Polecam również inne przepisy z bakłażanami: Zapiekanka z bakłażana 2 bakłażany (ok 700g)1 duża cebula1 marchew2 łyżki koncentratu pomidorowego2 ząbki czosnku150ml śmietany 18%100g żółtego serakilka pędów szczypiorkupęczek koperku lub pietruszki olejsolpieprztymianekbazyliapapryka słodkaBakłażany obrać, pokroić w plastry ok 1cm, oprószyć solą i pozostawić na kilkanaście minut. Na niewielkiej ilości oleju zeszklić cebulę, dodać czosnek i marchew, smażyć przez kilka minut często mieszając, a następnie dodać koncentrat pomidorowy, wlać trochę wody i dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie (ok 10 minut). Bakłażany osączyć na papierowym ręczniku, smażyć na rozgrzanej patelni (najlepiej bez tłuszczu) z obu stron, aż będą miękkie. Naczynie przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 20 minut w temp. 200stC, następnie zdjąć pokrywkę i piec jeszcze 15 minut. Wyłożyć cienką warstwę bakłażanów, połowę warzyw (marchewki z cebulą), polać 2 łyżkami śmietany.
