Polędwiczki wieprzowe w młodej kapuście

Składniki: 1 kg polędwiczek wieprzowych (2 sztuki) 1 główka młodej kapusty 2 dymki (cebulki i szczypior) 300 ml przecieru pomidorowego lub passaty 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1/2 pęczka koperku 1 łyżka octu winnego 1 łyżka mąki pszennej 4 łyżki oleju 1 łyżka słodkiej papryki 1 łyżeczka ostrej papryki sól, pieprz W dużym garnku rozgrzewamy 3 łyżki oleju i smażymy na nim oprószone solą i pieprzem mięso. Gdy polędwiczki będą ścięte ze wszystkich stron, dodajemy do nich poszatkowaną dymkę (cebulki w krążki, szczypior na drobne kawałki). Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, dodajemy mąkę pszenną. Gdy dymka będzie szklista dodajemy poszatkowaną w paski kapustę oraz 1/2 szklanki wody. Do tak powstałej zasmażki dodajemy około 2 łyżek wazowych wywaru z gotującej się kapusty.