Przepis pochodzi z serwisu Seriouseats Jak zrobić gaspacho Składniki: 2 średnie ogórki obrane i pokrojone w kostkę 2 średnie czerwone papryki pokrojone w plastry 1 zielona papryka pokrojona w plastry 6 dojrzałych pomidorów, obranych ze skórki, pokrojonych w kostkę, pozbawione gniazd nasiennych 2 ząbki czosnku obrane i zmiażdżone 1 mała czerwona cebula posiekana w kostkę 1/2 szklanki oliwy ekstra vergine 2 ciabatty lub bułki, okrojone ze skórki, pokrojone w kostkę 2 łyżki octu winnego lub wedle uznania 2 łyżki posiekanego szczypiorku Prosta jak tylko może być kuchnia ludzi biednych, a równocześnie sycąca i zdrowa zupa urzeka smakiem, konsystencją i przyjemnie chłodzi, co w upały jak w tym roku jest cechą nie do przecenienia. Zupa pierwotnie robiona była w ten sposób, że czosnek i suchy chleb ucierano w moździerzu na gładką pastę, którą rozcieńczano wodą, oliwą i octem winnym. Gaspacho występuje w bardzo wielu odmianach, ale najbardziej znana jest andaluzyjska wersja, z południowego regionu Hiszpanii, będącego kolebką chłodnika. Kiedy Kolumb przywiózł z Ameryki pomidory, ogórki i papryki, trafiły do gaspacho wchodząc w skład żelaznego zestawu ingrediencji zupy. Niemniej warto pamiętać o kilku podstawowych zasadach: do gaspacho używamy tylko dojrzałych, pachnących pomidorów, dostępnych tylko w sezonie. Gaspacho jest jedną z najstarszych potraw świata, sięgająca korzeniami do czasów starożytnych i Rzymu z okresu podboju półwyspu Iberyjskiego. Liczba porcji: 2 Poziom trudności: łatwe Hiszpańskie przysłowie mówi De Gaspacho no hay empacho- dobrych rzeczy nigdy nie jest za dużo. Dlatego też wreszcie chleb, czy bułki trzeba okroić ze skórek, zostawić sam miąższ i pozwolić mu rozpłynąć się w gaspacho. Jeśli lubisz kiedy w zupie są większe kawałki warzyw, miksuj pulsacyjnie, nie jednostajnie, na dużych obrotach. Super prosta zupa-krem, chłodnik, znana na całym świecie, pożywna, zdrowa, z łatwo dostępnych składników, kremowa, lekka, chłodna… Miksuj na wysokich obrotach, stopniowo wlewając strumieniem oliwę, aż płyn zamieni się w gładką emulsję. Z plastikowych, szklarniowych pomidorów sprzedawanych zimą i wiosną gaspacho nie wyjdzie. Dobrze jest przed zblendowaniem składników wcześniej je posolić i połączyć razem, żeby przeszły aromatami, a sól wydobyła z nich cały smak. Oryginalnie gaspacho nie jest zupą zimną jak lód. Chleb ma stanowić neutralną podstawę zupy, łatwo połączyć się z pozostałymi składnikami i utworzyć kremową, lekką zawiesinę. Dobrego gaspacho na pewno nie.
