Potrzebne składniki: 1 pęczek botwinki 1 pęczek rzodkiewki 1 zielony ogórek 1 mały pęczek szczypiorku lub dymki 1 mały pęczek koperku 500 ml jogurtu naturalnego lub kefiru 2 jajka na twardo 1 ząbek czosnku 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny sól, pieprz i cukier do smaku Chłodnik litewski to naprawdę wykwintna zupa, serwowana z jajkami na twardo, a w wersji oryginalnej z szyjkami rakowymi, gotowaną rybą słodkowodną na zimno lub zimną pieczenią cielęcą. Podstawę tej pysznej, zimnej zupy stanowi ugotowana botwina, z dodatkiem ogórka i rzodkiewki, zmieszana ze zsiadłym mlekiem lub w tradycyjnych przepisach z kwaśną śmietaną. gotujemy ok. 10 min. w osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny octu lub soku z cytryny. W tym czasie kroimy ogórka i rzodkiewki w drobną kostkę lub trzemy na tarce o grubych oczkach. Dzisiaj, chłodnik w wersji fit świetnie smakuje z naturalnym jogurtem lub maślanką. Jeżeli chłodnik jest zbyt gęsty można dolać trochę wody pozostałej z gotowania buraczków lub mleka.
