Bigos z kiszonej kapusty – Składniki: ok. 1,3 g mięsa wieprzowego (u mnie łopatka wieprzowa) ok. 500 g kiełbasy wiejskiej lub podwawelskiej 6 łyżek oleju rzepakowego 2 średnie cebule – ok. 270 g 2 kg kiszonej kapusty 7-8 szklanek wody (1 szklanka = 250 ml) ok. 60 g suszonych grzybów ( u mnie podgrzybek brunatny) 10-12 czubatych łyżeczek powideł śliwkowych (do smaku) 4 liście laurowe 4 ziarna ziela angielskiego 4 łyżeczki majeranku 2 łyżeczki słodkiej papryki 4 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie, jak ktoś lubi) pół płaskiej łyżeczki kminku (można pominąć jeśli ktoś nie lubi) sól i pieprz do smaku Nieco rzadziej pojawia się bigos mieszany na bazie białej kapusty i kiszonej, a najrzadziej oczywiście bigos z młodej kapusty, bo robimy go akurat wtedy, kiedy jest sezon na młodą kapustę. Bigos z kiszonej kapusty przepis W moim domu rodzinnym przepisów na bigos mamy wiele ;) W zależności od tego, na jaką wersję nas najdzie ochota, taką tworzymy… Jeśli chodzi o przepis na bigos z kiszonej kapusty, to złotą zasadą jest to, że powinno dać się tyle samo kilogramów mięsa, ile planuje dać się kilogramów kapusty. Cebulę obrać z łupinek i pokroić w kosteczkę i zeszklić na rozgrzanym na patelni oleju (6 łyżek) na małym ogniu. Jeśli nie macie takiej dużej patelni, to możecie podzielić cebulę i mięso na 2 porcje i podsmażyć je na dwóch osobnych patelniach, dzięki czemu zyskacie pewność, że pory w mięsie idealnie się zamkną. Może zainteresują Was również inne przepisy na Wigilię, np. pierogi z kapustą i grzybami lub przepisy na śledzie na święta. Przepis na bigos z kiszonej kapusty: Odmierzyć 60 gramów suszonych grzybów (u mnie podgrzybki, ale mogą być też prawdziwki, borowiki itd.). Tak więc na 1 kg kapusty kiszonej powinien przypaść 1 kg mięsa (u mnie z reguły połączenie łopatki wieprzowej + kiełbasy podwawelskiej). Kolejno dodać do niego grzyby oraz wodę z moczenia grzybów, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, słodką paprykę, powidła śliwkowe (oraz ewentualnie kminek) i gotować całość pod przykryciem, na małym ogniu, przez około 1 godzinę. Bigos z kiszonej kapusty – z mięsem wieprzowym, kiełbasą i suszonymi grzybami. Napęczniałe grzyby odcedzić je na sitku, pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić mięso na patelnie (do cebuli) i dokładnie je obsmażyć na dość dużej mocy palnika. Zalać 3 szklankami wody (750 ml o temperaturze pokojowej) i odstawić pod przykryciem na całą noc (lub kilka godzin), by grzyby napęczniały.
