Marchew jest bogatym źródłem wielu witamin, minerałów i przede wszystkim przeciwutleniaczy. Jednym z nich jest beta-karoten, którego w marchewce znajduje się aż 6,15-9,02 mg/100 g. Beta-karoten (prowitamina A) odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie wzroku, odporności, opóźnia pojawianie się zmarszczek oraz pomaga z walce z trądzikiem. Ponad to, nadaje on naszej skórze ładny odcień i przyspiesza opalanie.
