Jak usmażyć rybę bez zapachu?

Jeżeli podczas smażenia dodasz cytryny do ryby to unikniesz nieprzyjemnego zapachu smażonej ryby. Jony H+ z kwasu cytrynowego łączą się z trimetyloaminą odpowiedzialną za ten zapach. Dzięki temu powstaje nielotna sól.