Placki z cukinii

• Porcja (1 z 4): ok. 200–250 kcal
• Tłuszcz: 10–12 g
• Węglowodany: 18–22 g
• Białko: 6–8 g

Placki z cukinii to uniwersalne, szybkie i bardzo smaczne danie, które sprawdzi się zarówno jako lekki obiad, dodatek do mięsa, jak i ciepła przekąska na spotkanie z przyjaciółmi. Przygotowanie jest proste: kilka podstawowych składników, niewiele pracy i efekt — złociste, lekko chrupiące placki o delikatnym, warzywnym smaku. Kluczem do sukcesu jest odciśnięcie nadmiaru soku z cukinii, dzięki czemu masa nie będzie zbyt wodnista, a placki będą się ładnie rumienić na patelni. Przepis pozwala też na łatwe modyfikacje — możesz dodać starty ser, pokrojoną drobno paprykę, koper, szczypiorek czy przyprawy takie jak suszony tymianek lub ostra papryka dla podkręcenia smaku.

Dla osób dbających o kalorie polecam pieczoną wersję na blasze, natomiast fani bardziej chrupiących placków powinni smażyć je na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Placki z cukinii świetnie komponują się z kwaśnym jogurtem wymieszanym z czosnkiem i koperkiem, z sosem tzatziki lub ze śmietaną i szczypiorkiem. Można je podawać same, jako przekąskę, albo jako dodatek do sałatek i dań mięsnych. Warto eksperymentować z mąkami — mąka z ciecierzycy doda lekko orzechowego aromatu i uczyni potrawę bezglutenową.

To danie jest również przyjazne dla osób zaczynających swoją przygodę z gotowaniem: większość kroków nie wymaga skomplikowanych technik, a czas przygotowania jest krótki. Przygotuj większą porcję, bo placki znikają szybko — są idealne zarówno na co dzień, jak i na weekendowe spotkania. Zachęcam do spróbowania kilku wariantów i znalezienia swojej ulubionej kombinacji smaków.

• Umyj i osusz cukinię, a następnie zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Odstaw na chwilę, aby puściła sok, a następnie dokładnie odciśnij nadmiar płynu przy pomocy ściereczki kuchennej lub gazy; dzięki temu placki będą mniej wodniste i ładniej się smażyć.
• Obierz i drobno posiekaj cebulę oraz przeciśnij przez praskę czosnek, jeśli używasz. Cebula doda plackom słodyczy i aromatu, a czosnek — wyrazistego charakteru; wymieszaj je z odciśniętą cukinią.
• W misce połącz odciśniętą cukinię, jajka, mąkę oraz bułkę tartą lub skrobię. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i ewentualnie proszek do pieczenia; dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą i masa będzie miała konsystencję, która pozwoli formować placki.
• Rozgrzej na patelni kilka łyżek oleju na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje masy i formuj niewielkie placki; smaż przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące, a środek dobrze ścięty.
• Po usmażeniu układaj placki na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące, aby zachować najlepszą teksturę i smak.
• Jeśli chcesz wersję lżejszą, możesz piec placki w piekarniku na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 200°C przez 15–20 minut, przewracając je w połowie pieczenia. Alternatywnie możesz dodać ser feta lub parmezan do masy dla wyrazistszego smaku, a zamiast mąki użyć mąki z ciecierzycy, by uzyskać wersję bezglutenową.