Czekoladowa babka z jagodami

Czy jest coś lepszego niż aromat czekolady unoszący się w kuchni, gdy za oknem słychać delikatny szum wiatru? Czekoladowa babka z jagodami to ucieleśnienie domowego ciepła i kwintesencja rodzinnego wypieku, który przywoła najpiękniejsze wspomnienia z dzieciństwa. Ten przepis łączy wszystko, co kochamy w klasycznych ciastach: prostotę wykonania, wyrazisty smak i efektowny wygląd. Kakao nadaje babce intensywnego, głębokiego koloru, a dodatek oleju i maślanki sprawia, że każdy kęs jest przyjemnie wilgotny, niemal rozpływa się w ustach. Niespodzianką w środku są jagody – gdy wbijesz widelec, fioletowy sok miesza się z ciemnym miąższem, tworząc zaskakujący, owocowy akcent przełamujący czekoladową słodycz. Babka wybacza drobne błędy – nawet jeśli dopiero zaczynasz przygodę z pieczeniem, ten przepis poprowadzi cię krok po kroku. Wystarczy jedna miska na mokre składniki i druga na suche, więc bałagan w kuchni jest minimalny. Warto też zwrócić uwagę na polewę: prosty ganache z gorzkiej czekolady nadaje wypiekowi elegancji i lekko podkreśla deserowy charakter. Możesz udekorować ciasto świeżymi jagodami, aby podbić jego walory wizualne i zachęcić innych do spróbowania. Dlaczego warto sięgnąć właśnie po ten przepis? Bo łączy sezonowe owoce z ponadczasowym urokiem babki, pasuje zarówno na uroczyste święta, jak i na leniwą niedzielę. Niska zawartość tłuszczu w porównaniu z tradycyjnymi babkami maślanymi sprawia, że to ciasto nie obciąża podniebienia, a jednocześnie pozostaje pełne smaku. Przygotujesz je w mniej niż godzinę, a efekt przerasta oczekiwania: miękki, lśniący wypiek, który zachwyci domowników i gości. Daj się skusić, rozgrzej piekarnik i przekonaj się, jak cudownie może smakować połączenie czekolady i jagód!

• Rozgrzej piekarnik do 175°C góra-dół i przygotuj formę z kominem o pojemności około 2 litrów. Dokładnie wysmaruj ją masłem, następnie oprósz kakao, aby ciasto nie przywierało. To kluczowe, bo babka delikatnie wyrasta i łatwo ją później wyjąć w idealnym kształcie.
• W średniej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oraz sól. Przesianie suchych składników napowietrzy je i sprawi, że babka będzie bardziej puszysta. Odłóż mieszankę na bok, aby w dalszych krokach szybciej połączyć wszystko bez grudek.
• W dużej misie ubij jajka z cukrem trzcinowym na jasną, puszystą masę – potrwa to około 3 minut. Następnie wlej olej cienkim strumieniem, cały czas miksując. Uzyskasz gładką emulsję, która odpowiada za wilgotną strukturę gotowego wypieku.
• Do masy jajecznej dodaj maślankę oraz ekstrakt waniliowy. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aby nie zbić napowietrzenia. Dzięki fermentowanemu nabiałowi ciasto zyska lekko kwaskowy posmak, który doskonale podkreśli słodycz kakao.
• Wsypuj suche składniki w dwóch turach, mieszając szpatułką tylko do połączenia. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że babka będzie zbita. Na koniec wmieszaj skórkę z cytryny oraz, jeśli lubisz, posiekaną gorzką czekoladę, która stworzy w przekroju małe kieszonki z rozpuszczoną czekoladą.
• Jagody oprósz 1 łyżeczką mąki, by nie opadły, i delikatnie wmieszaj je w ciasto. Staraj się nie rozgnieść owoców, by zachowały swój kształt i po upieczeniu tworzyły soczyste, fioletowe kleksy.
• Przelej masę do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch łyżką. Postukaj formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Nie otwieraj drzwiczek zbyt wcześnie, by ciasto nie opadło.
• Po upieczeniu odstaw babkę w formie na 10 minut, a następnie delikatnie obróć na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Dzięki temu para wodna odparuje, a skorupka nie rozmięknie.
• Przygotuj polewę: podgrzej śmietankę prawie do wrzenia, zalej nią połamaną czekoladę i odstaw na minutę. Wymieszaj na gładki ganache. Pola polewą wystudzoną babkę i, jeśli chcesz, udekoruj świeżymi jagodami lub wiórkami czekoladowymi.
• Pozostaw polewę do lekkiego zastygnięcia przez około 30 minut. Babka smakuje najlepiej tego samego dnia, ale zawinięta w folię zachowa świeżość nawet 3 dni. Podawaj z filiżanką kawy lub szklanką mleka, by w pełni cieszyć się czekoladowo-jagodowym połączeniem.