Większość osób wkłada kapustę pekińską do lodówki bez zastanowienia, licząc na to, że pozostanie świeża przez kilka dni. Tymczasem ten popularny błąd sprawia, że już po 2–3 dniach warzywo więdnie, traci chrupkość i aromat. Dobrze przechowywana kapusta pekińska może jednak zachować świeżość nawet do 2 tygodni! Wystarczy zastosować prosty trik, który wykorzystują doświadczeni kucharze i osoby stosujące diety roślinne.
Dlaczego kapusta pekińska szybko się psuje?
Choć wygląda na trwałe warzywo, kapusta pekińska jest wyjątkowo wrażliwa na wilgoć i wahania temperatury. Najczęstsze błędy to:
-
przechowywanie jej bez opakowania – prowadzi do szybkiej utraty wody i więdnięcia liści,
-
pakowanie w szczelne foliowe torby – przyczynia się do gromadzenia wilgoci i szybszego gnicia,
-
trzymanie w najzimniejszej części lodówki (np. z tyłu lub przy ściance) – może doprowadzić do przemrożenia i zbrązowienia liści.
Trik: jak prawidłowo przechowywać kapustę pekińską?
Kluczem do sukcesu jest kontrola wilgoci i dostęp powietrza. Oto sprawdzony sposób:
✅ Zawiń kapustę w papierowy ręcznik i włóż do perforowanego woreczka
-
Odetnij zewnętrzne liście, jeśli są lekko zwiędnięte.
-
Owiń całą główkę (lub przekrojoną połówkę) w suchy ręcznik papierowy.
-
Włóż do woreczka strunowego z kilkoma małymi dziurkami, ewentualnie do torebki bawełnianej.
-
Umieść w dolnej szufladzie lodówki – tam panują najstabilniejsze warunki wilgotności i temperatury.
Dzięki papierowi pochłaniającemu nadmiar wilgoci i wentylacji w worku, kapusta pozostaje chrupiąca nawet przez 10–14 dni. Co kilka dni warto wymienić ręcznik papierowy na suchy.
Czy można przechowywać kapustę pekińską przekrojoną?
Tak, ale trzeba to robić z głową. Przekrojona kapusta szybciej się psuje, dlatego należy:
-
zawsze owijać miejsce cięcia folią spożywczą lub dodatkowym papierem, aby ograniczyć kontakt z powietrzem,
-
przechowywać ją w lodówce nie dłużej niż 5–7 dni,
-
unikać krojenia z wyprzedzeniem – lepiej przygotować tylko potrzebną ilość na dany dzień.
Wskazówka: Można też lekko spryskać miejsce cięcia sokiem z cytryny, co spowolni proces utleniania.
Jak NIE przechowywać kapusty pekińskiej?
Oto typowe błędy, które powodują szybsze psucie się warzywa:
-
Woreczki foliowe bez wentylacji – sprzyjają rozwojowi pleśni,
-
Zbyt zimna lodówka (poniżej 1°C) – liście stają się wodniste i szkliste,
-
Przechowywanie obok owoców (np. jabłek) – etylen przyspiesza starzenie się liści.
Jak wykorzystać nadmiar kapusty pekińskiej?
Zamiast pozwolić jej się zmarnować, wykorzystaj kapustę do prostych i zdrowych potraw:
-
surówki z marchewką i sosem jogurtowym,
-
szybkie stir-fry z tofu i sosem sojowym,
-
zupy azjatyckie (np. ramen lub pho),
-
pieczona kapusta z czosnkiem i sezamem,
-
sok z kapusty jako naturalny probiotyk (dla odważnych!).
To warzywo jest nie tylko lekkostrawne, ale również bogate w witaminę C, K oraz kwas foliowy, co czyni je idealnym dodatkiem do diety oczyszczającej lub redukcyjnej.
Czy można mrozić kapustę pekińską?
Tak, choć mrożenie nieco zmienia teksturę warzywa – po rozmrożeniu liście będą miękkie, więc najlepiej wykorzystać je do dań gotowanych. Przed mrożeniem:
-
Pokrój kapustę w paski.
-
Blanszuj przez 1–2 minuty we wrzątku.
-
Osusz i rozłóż w woreczkach do zamrażania.
Przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. To dobry sposób na „uratowanie” warzywa, które zaczyna tracić świeżość.
Podsumowanie: świeżość kapusty zależy od kilku prostych kroków
Kapusta pekińska, choć popularna i niedroga, wymaga odpowiedniego przechowywania, by długo zachowała swoje właściwości. Zastosowanie prostego triku – ręcznik papierowy + perforowany woreczek – sprawia, że warzywo nie więdnie, nie gnije i może być wykorzystywane przez wiele dni.
Pamiętaj: wilgoć to wróg numer jeden kapusty pekińskiej, a odpowiednia cyrkulacja powietrza – jej największy sprzymierzeniec.