Ten tydzień przyniósł nam spore opady deszczu. Tak mokro nie było już od długiego czasu, a to oznacza, że już niebawem w niektórych regionach Polski pojawi się duży wysyp grzybów. Gdzie szukać ulubionych gatunków? Poznaj szczegóły.
Nadchodzi duży wysyp grzybów
Obecnie obserwowane opady deszczu są pierwszymi od dawna. Padało niemal cały tydzień i będzie padać nadal. W piątek i sobotę najwięcej deszczu spadnie jednak na południu i południowym wschodzie, a w nocy z niedzieli na poniedziałek (16/17.03) ponownie na południu kraju.
Tak intensywne opady po wielotygodniowej suszy poskutkują wysypem grzybów w niektórych polskich lasach. Spodziewać się ich możemy już w przyszłym tygodniu.
Gdzie szukać grzybów w najbliższych dniach?
W regionie niektórych lasów spadło już tyle deszczu, ile normalnie powinno spaść w okresie całego miesiąca. Jest to doskonała wiadomość dla osób, które kochają zbierać grzyby. Tak intensywne opady poskutkują bowiem rekordowym wysypem grzybów.
Największe szanse na zdobycie ulubionych grzybów będą mieli mieszkańcy południowych, wschodnich i środkowych regionów Polski. Obszar do poszukiwania grzybów jest więc naprawdę spory. W tych regionach deszczu spadło bowiem najwięcej.
Jakie grzyby znajdziemy w lasach w marcu?
Pomimo tak intensywnych opadów, obecnie mamy nikłe szanse na spotkanie np. borowika. Zdecydowanie więcej znajdziemy innych gatunków.
W marcu sezon grzybowy dopiero się powoli zaczyna, ale w polskich lasach i parkach można już znaleźć kilka ciekawych gatunków grzybów, zwłaszcza tych tzw. wczesnowiosennych i całorocznych. Choć nie jest to jeszcze czas na klasyczne borowiki czy podgrzybki, to dla pasjonatów znajdzie się sporo innych możliwości: smardze, czarkę austriacką, pieczarki czy boczniaki.
Grzyby należy wykręcać czy wycinać?
Lasy Państwowe i mikolodzy zgadzają się: nie ma jednej słusznej metody – ważniejszy jest sposób, w jaki to robisz. Grzyby blaszkowe, takie jak kurka, zielonka czy rydz lepiej jest wykręcać. Natomiast większe owocniki grzybów lepiej jest wyciąć, ze względów praktycznych.
Bez względu na wybraną metodę, wyciąć lub wykręcić należy jak najniżej, odgarniając dokładnie ściółkę i uważając, aby nie uszkodzić grzybni. Następnie koniecznie przykryć miejsce po grzybie ściółką (np. liśćmi, mchem), żeby chronić grzybnię przed wysychaniem.
Najczęściej występujące jadalne grzyby w Polsce
1. Borowik szlachetny (Boletus edulis) – "prawdziwek"
- Gdzie rośnie: lasy iglaste i mieszane, zwłaszcza pod świerkami
- Kiedy: od czerwca do października
- Smak: delikatny, aromatyczny
- Popularność: numer 1 wśród grzybiarzy
2. Podgrzybek brunatny (Imleria badia)
- Gdzie rośnie: głównie w lasach iglastych (sosna, świerk)
- Kiedy: czerwiec–listopad
- Smak: łagodny, dobrze znosi suszenie
- Popularny w bigosach, sosach i do suszenia
3. Kurka (Pieprznik jadalny, Cantharellus cibarius)
- Gdzie rośnie: lasy mieszane i liściaste, często pod dębami i bukami
- Kiedy: czerwiec–październik
- Smak: lekko pieprzny, intensywny zapach
- Idealna do jajecznicy i śmietanowych sosów
4. Koźlarz babka i czerwony (Leccinum spp.)
- Gdzie rośnie: pod brzozami (babka) i osikami (czerwony)
- Kiedy: czerwiec–październik
- Smak: delikatny, ale twardszy miąższ
- Dobrze nadaje się do marynowania
5. Maślak zwyczajny (Suillus luteus)
- Gdzie rośnie: głównie pod sosnami
- Kiedy: lipiec–październik
- Charakterystyka: śluzowaty kapelusz, trzeba zdejmować skórkę
- Miękki i delikatny, często do zup i sosów
6. Rydz (Mleczaj rydz, Lactarius deliciosus)
- Gdzie rośnie: lasy iglaste, głównie pod sosnami
- Kiedy: sierpień–październik
- Smak: lekko orzechowy, bardzo ceniony
- Idealny do smażenia na maśle
7. Kania (Czubajka kaniowa, Macrolepiota procera)
- Gdzie rośnie: polany, łąki, skraje lasów
- Kiedy: sierpień–październik
- Smak: bardzo delikatny, przypomina kotleta
- Najlepsza panierowana i smażona
8. Opieńka miodowa (Armillaria mellea)
- Gdzie rośnie: na pniach drzew liściastych i iglastych
- Kiedy: wrzesień–listopad
- Smak: trzeba gotować przed spożyciem, inaczej może być lekko toksyczna
- Popularna w marynatach i jako dodatek do dań
