Wielkanocne pasztety znikają ze stołu szybciej, niż się je piecze. Dlatego warto przygotować kilka słoików domowego pasztetu, który można nie tylko podać na święta, ale także przechowywać przez kilka tygodni i sięgnąć po niego wtedy, gdy najdzie ochota na coś pysznego.
Wbrew pozorom, przygotowanie pasztetu w słoiku to nic trudnego – wystarczy kilka sprawdzonych składników, dobra technika pasteryzacji i trochę cierpliwości. Sprawdź, jak to zrobić krok po kroku!
🍖 Dlaczego warto zrobić pasztet w słoiku?
- Nie musisz martwić się o świeżość – dobrze zapasteryzowany pasztet może stać nawet 2–3 tygodnie w lodówce, a czasem dłużej!
- Możesz zrobić większą porcję za jednym razem i mieć gotowy zapas.
- To idealna forma na święta, do koszyczka, na kanapkę lub do piknikowego koszyka.
🛒 Składniki na pasztet do słoików (ok. 5 małych słoików po 300 ml)
- 500 g surowej łopatki wieprzowej
- 300 g wątróbki drobiowej
- 300 g podgardla lub boczku
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 2 jajka
- 1 bułka namoczona w mleku
- sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy
- odrobina masła (opcjonalnie – do zalania wierzchu)
📝 Przygotowanie pasztetu
- Mięso, boczek, warzywa i przyprawy ugotuj razem w wodzie (ok. 1 godzina).
- Dodaj wątróbkę i gotuj jeszcze 10 minut.
- Ostudź, wyjmij liście laurowe i ziele angielskie.
- Wszystko zmiel (najlepiej 2 razy) razem z namoczoną bułką.
- Dodaj jajka i przypraw do smaku – sól, pieprz, majeranek.
- Masę dokładnie wymieszaj.
Jak przełożyć do słoików i pasteryzować?
🔹 Krok 1: Przygotowanie słoików
- Dokładnie umyj i wyparz słoiki oraz pokrywki.
- Do czystych słoików przełóż pasztet, zostawiając ok. 1,5 cm wolnej przestrzeni od góry.
- Możesz wyrównać powierzchnię i ewentualnie zalać cienką warstwą roztopionego masła dla lepszej konserwacji.
🔹 Krok 2: Pasteryzacja (metoda na mokro)
- Na dno dużego garnka włóż ściereczkę.
- Ustaw słoiki (nie mogą się stykać) i zalej wodą do 3/4 wysokości.
- Doprowadź do wrzenia i pasteryzuj ok. 60 minut na małym ogniu.
- Wyjmij słoiki, ostudź i przechowuj w lodówce.
Chcesz przedłużyć trwałość?
Zastosuj tzw. pasteryzację trzykrotną (tyndalizacja):
- Dzień 1: pasteryzuj 60 min
- Dzień 2: ponownie 40 min
- Dzień 3: ostatni raz 30 min
➡️ Dzięki temu pasztet może stać nawet 2–3 miesiące w chłodnym miejscu!
❄️ Jak przechowywać pasztet w słoikach?
- W lodówce – do 3 tygodni (po jednorazowej pasteryzacji)
- W chłodnej spiżarni/piwnicy – nawet do 2–3 miesięcy (po tyndalizacji)
- Po otwarciu: zjeść w ciągu 2–3 dni
🍽️ Z czym podawać pasztet ze słoika?
- Na kromce chleba z ogórkiem kiszonym lub ćwikłą
- Na zimnym stole obok jajek faszerowanych i wędlin
- W wersji eleganckiej – z konfiturą z cebuli, gruszką lub żurawiną
✅ Podsumowanie
Domowy pasztet w słoiku to sposób na przedłużenie smaku Wielkanocy. Raz przygotowany – będzie cieszyć przez wiele dni. Pasteryzacja wcale nie jest trudna, a daje ogromną wygodę i satysfakcję.
Jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę nie tylko smakiem, ale też pomysłowością – zrób kilka słoików pasztetu „na potem”. Smakuje jak z babcinej spiżarni! 😊
