Ten przepis na mini bezy duszki to doskonała, słodka przekąska na Halloween, a dodanie nadzienia z czerwonego dżemu truskawkowego (lub malinowego) nadaje im mroczny, „krwawy” akcent! Bezy są chrupiące na zewnątrz, a po ugryzieniu dżem z wnętrza wypływa, tworząc efekt „krwi”, który z pewnością zachwyci gości.
Bezy z dżemem na Halloween
Składniki:
Na bezy:
- Białka jaj – 4 sztuki (około 120 g)
- Cukier puder – 220 g
- Cukier wanilinowy – 1 łyżeczka
- Szczypta soli
- Kwas cytrynowy lub sok z cytryny – 1/2 łyżeczki
Do dekoracji i nadzienia:
- Czekolada deserowa (lub gorzka) – 50 g
- Dżem truskawkowy lub malinowy (gładki, bez kawałków owoców) – 4-5 łyżek
- Strzykawka cukiernicza lub mała szpryca do nadziewania
Przygotowanie:
Czas przygotowania:
- Czas aktywny: 30 minut
- Czas pieczenia: 1,5-2 godziny
- Porcje: Około 20 małych bez (w zależności od wielkości)
Instrukcje:
1. Przygotowanie białek:
- Oddziel białka od żółtek, uważając, aby w białkach nie było żadnej kropli żółtka. Użyj czystej i suchej miski.
- Do białek dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać mikserem na średnich obrotach, aż masa stanie się piankowa.
2. Dodawanie cukru:
- Gdy białka staną się półsztywne, zacznij stopniowo dodawać cukier puder, po łyżce na raz, cały czas ubijając. Piana powinna stać się gładka, błyszcząca i bardzo sztywna.
- Dodaj cukier wanilinowy oraz kwas cytrynowy lub sok z cytryny i kontynuuj ubijanie przez około minutę, aby wszystkie składniki się połączyły.
3. Formowanie duszków:
- Przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją papierem do pieczenia.
- Masę bezową przełóż do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką lub do woreczka foliowego, odcinając róg.
- Wyciskaj na blachę kształty duszków, zaczynając od szerszej podstawy i kończąc na szpiczastym wierzchołku. Wysokość duszków powinna wynosić około 3-4 cm.
4. Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 90-100°C (termoobieg). Bezy muszą się suszyć, a nie piec, dlatego ważne jest, aby temperatura była niska.
- Wstaw bezy do piekarnika i piecz je przez około 1,5 do 2 godzin. Bezy powinny być całkowicie suche i chrupiące, ale nie przyrumienione.
- Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik i zostaw bezy w środku, aby ostygły.
5. Nadziewanie dżemem:
- Po ostygnięciu bez przygotuj dżem. Jeśli dżem jest zbyt gęsty, lekko go podgrzej, aby stał się bardziej płynny.
- Użyj strzykawki cukierniczej lub małej szprycy i delikatnie wstrzykuj dżem do wnętrza każdej bezy przez małą dziurkę od spodu. Uważaj, aby nie nadziać ich zbyt dużą ilością dżemu, bo mogą się rozmiękczyć.
- Możesz również delikatnie przeciąć nożem spód bezy i łyżeczką nałożyć odrobinę dżemu do środka.
6. Dekorowanie duszków:
- Roztop czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Używając wykałaczki, stwórz oczy i usta na każdej bezie, tworząc wrażenie uroczych, strasznych lub zdziwionych duszków.
Wskazówki:
- Wybór dżemu: Najlepszy będzie gładki dżem bez dużych kawałków owoców – truskawkowy lub malinowy, aby uzyskać efekt czerwonej „krwi”. Możesz go lekko podgrzać, aby łatwiej nadziać bezy.
- Przechowywanie: Nadziane bezy najlepiej podać od razu lub przechowywać w suchym pojemniku, ale nie dłużej niż kilka godzin, ponieważ wilgotność dżemu może rozmiękczyć bezy. Jeśli chcesz przygotować bezy wcześniej, nadziewaj je tuż przed podaniem.
- Dodatkowy efekt: Możesz na wierzch każdego duszka dodać kropelkę dżemu, aby imitować krew wypływającą z ust. Taki dodatek wzmacnia efekt „krwawych duszków”.
Kaloryczność:
Jedna beza (przy założeniu, że z przepisu wyjdzie 20 sztuk) zawiera około 45 kcal – to zależy od ilości dżemu i dekoracji czekoladą.
