Kiedy myślimy o domowych przetworach, często na myśl przychodzą nam tradycyjne ogórki kiszone. Jednak istnieje wiele innych ciekawych sposobów na przygotowanie ogórków, które będą smaczną i oryginalną alternatywą. Dziś przedstawiamy przepis na ogórki w słoikach, które zachwycą swoją prostotą i wyjątkowym smakiem. To idealne rozwiązanie na zachowanie smaku lata przez cały rok!
Ogórki w słoikach – Inny wymiar domowych przetworów!
Składniki
Do przygotowania ogórków w słoikach będziesz potrzebować:
- 2 kg świeżych ogórków gruntowych
- 1 litr wody
- 500 ml octu spirytusowego 10%
- 300 g cukru
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka gorczycy
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżka ziaren pieprzu
- liście laurowe
- koper (najlepiej świeży, ale może być również suszony)
- ziarna kolendry (opcjonalnie)
- kilka kulek ziela angielskiego
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie ogórków
Ogórki gruntowe dokładnie umyj i osusz. Następnie pokrój je na plasterki o grubości około 1 cm. Możesz również pokroić ogórki wzdłuż na ćwiartki, w zależności od preferencji.
2. Przygotowanie słoików
Słoiki oraz pokrywki dokładnie umyj i wyparz. Najlepiej zrobić to, gotując je przez kilka minut we wrzącej wodzie lub wstawiając do nagrzanego do 120°C piekarnika na 10 minut. Upewnij się, że są całkowicie suche przed napełnieniem.
3. Układanie ogórków w słoikach
Na dno każdego słoika włóż po jednym ząbku czosnku, kilka ziaren pieprzu, kulkę ziela angielskiego, liść laurowy i kawałek kopru. Następnie ciasno ułóż plasterki ogórków, starając się, aby w słoikach było jak najmniej wolnych przestrzeni.
4. Przygotowanie zalewy
W dużym garnku zagotuj wodę z octem, cukrem i solą. Dodaj gorczycę oraz opcjonalnie ziarna kolendry. Gotuj mieszankę na małym ogniu, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Pozostaw zalewę do lekkiego przestygnięcia.
5. Zalewanie ogórków
Gorącą, ale nie wrzącą zalewą, wlej do słoików, aż ogórki będą całkowicie przykryte. Upewnij się, że nie pozostawiasz powietrza w słoikach. Szczelnie zamknij słoiki pokrywkami.
6. Pasteryzacja
Aby zapewnić długotrwałą świeżość przetworów, słoiki pasteryzuj. W dużym garnku wyłożonym ściereczką umieść słoiki tak, aby się nie stykały. Zalej wodą do 3/4 wysokości słoików i gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut. Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przechowywanie
Ogórki w słoikach przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia czy piwnica. Są gotowe do spożycia po około 2-3 tygodniach, kiedy to smakują najlepiej. Możesz je podawać jako dodatek do obiadu, sałatek, kanapek lub jako przekąskę.
Ogórki w słoikach to smaczna i interesująca alternatywa dla tradycyjnych ogórków kiszonych. Ich przygotowanie jest proste, a efekt końcowy zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak niewiele potrzeba, aby stworzyć wyjątkowe przetwory, które przypomną Ci smak lata przez cały rok.
