Lody porzeczkowe to idealny sposób na ochłodę w upalne dni. Ich intensywny smak i kremowa konsystencja zachwycą każdego. Przygotowanie domowych lodów może wydawać się trudne, ale z tym przepisem przekonacie się, że jest to proste i satysfakcjonujące. Poniżej znajdziecie przepis na pyszne lody porzeczkowe, który pozwoli Wam cieszyć się smakiem lata w każdej porze roku.
Kremowe lody porzeczkowe – przepis krok po kroku
Składniki
- 500 g świeżych lub mrożonych porzeczek (czarne, czerwone lub mieszane)
- 200 g cukru
- 300 ml śmietany kremówki (30% tłuszczu)
- 300 ml mleka pełnotłustego
- 4 żółtka
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie porzeczek
- Mycie i przygotowanie porzeczek: Jeśli używasz świeżych porzeczek, dokładnie je umyj i usuń szypułki. Jeśli używasz mrożonych, rozmroź je wcześniej.
- Gotowanie porzeczek: W rondelku umieść porzeczki i dodaj 100 g cukru oraz sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż owoce zmiękną i puszczą sok. Następnie przetrzyj je przez sito, aby pozbyć się pestek i skórek. Otrzymany mus odstaw do ostygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie bazy lodowej
- Podgrzewanie śmietany i mleka: W dużym garnku podgrzej śmietanę kremówkę i mleko, nie doprowadzając do wrzenia. Dodaj ekstrakt waniliowy.
- Ubijanie żółtek z cukrem: W misce ubij żółtka z pozostałym cukrem (100 g) na puszystą masę. Powoli dodawaj ciepłą mieszankę mleka i śmietany, cały czas mieszając, aby żółtka się nie ścięły.
- Zagęszczanie mieszanki: Przelej całą mieszankę z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i będzie pokrywać łyżkę. Uważaj, aby nie doprowadzić do wrzenia, ponieważ może to spowodować zważenie się masy.
Krok 3: Łączenie składników
- Łączenie bazy lodowej z musem porzeczkowym: Gdy baza lodowa ostygnie, połącz ją z musem porzeczkowym. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.
Krok 4: Mrożenie lodów
- Mrożenie w maszynie do lodów: Przełóż masę do maszyny do lodów i postępuj zgodnie z instrukcjami producenta. Mieszaj, aż masa zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.
- Mrożenie bez maszyny do lodów: Jeśli nie masz maszyny do lodów, przełóż masę do szczelnie zamykanego pojemnika i wstaw do zamrażarki. Co 30-40 minut mieszaj energicznie masę, aby zapobiec tworzeniu się kryształków lodu. Powtarzaj ten proces przez około 3-4 godziny.
Dodatkowy składnik: Żółtka
Żółtka w tym przepisie pełnią kluczową rolę. Nadają lodom kremową konsystencję oraz głęboki, bogaty smak. Dzięki ich zawartości, lody stają się bardziej aksamitne i łatwiej je ubić na puszystą masę. Warto dodać, że żółtka zawierają również cenne składniki odżywcze, takie jak witaminy A, D, E i K, a także zdrowe tłuszcze, które wzbogacają nasze lody nie tylko pod względem smaku, ale i wartości odżywczych.
Podanie
Lody porzeczkowe najlepiej smakują podane w małych miseczkach lub w rożkach waflowych. Można je ozdobić świeżymi porzeczkami, listkami mięty lub bitą śmietaną. Doskonale komponują się również z gorącymi deserami, takimi jak czekoladowe brownie czy owocowe tarty.
Wariacje i porady
- Dodatki: Do lodów można dodać ulubione dodatki, takie jak kawałki czekolady, orzechy czy pokruszone ciasteczka.
- Smak: Eksperymentuj z różnymi smakami, dodając do bazy lodowej inne owoce, takie jak maliny, truskawki czy borówki.
- Przechowywanie: Lody najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w zamrażarce. Przed podaniem warto je wyjąć na kilka minut, aby lekko zmiękły i były łatwiejsze do nakładania.
Domowe lody porzeczkowe to doskonały sposób na cieszenie się letnimi smakami przez cały rok. Ich przygotowanie to nie tylko świetna zabawa, ale także gwarancja, że wiemy, co jemy. Spróbujcie tego przepisu i przekonajcie się, jak pyszne mogą być lody przygotowane w domowym zaciszu.
