Gotowanie bobu nie jest skomplikowane, kilka prostych kroków może pomóc w utrzymaniu jak najwięcej jego cennych składników odżywczych.
Ugotuj bób w ten sposób a zachowasz cenne składniki!
Aby zachować jak najwięcej wartości odżywczych bobu, powinno się go wrzucić dopiero do gotującej się wody. Dlaczego jest to ważne?
Wrzucenie bobu do gotującej się wody pomaga zminimalizować utratę witamin i minerałów. Woda gotuje się w temperaturze 100 stopni Celsjusza, co jest wystarczająco wysokie, aby szybko ugotować bób, ale nie na tyle wysokie, aby zniszczyć większość składników odżywczych. Z drugiej strony, wrzucenie bobu do zimnej wody, która jest potem podgrzewana, może prowadzić do dłuższego czasu gotowania i większej utraty składników odżywczych.
Inne korzyści z wrzucania bobu do gotującej wody
- Skrócenie czasu gotowania
Wrzucanie bobu do gotującej się wody skraca czas gotowania. Woda zaczyna gotować bób natychmiast, co oznacza, że bób jest gotowy do jedzenia w krótszym czasie. Krótszy czas gotowania oznacza również mniejszą utratę składników odżywczych.
- Poprawa tekstury bobu
Wrzucenie bobu do gotującej się wody pomaga utrzymać jego teksturę. Bób, który został wrzucony do gotującej się wody, ma tendencję do bycia bardziej "al dente", co oznacza, że jest nieco twardszy i bardziej satysfakcjonujący do jedzenia. Bób, który został ugotowany w zimnej wodzie, może stać się zbyt miękki i rozpadający się.
- Zachowanie koloru
Wrzucenie bobu do gotującej się wody pomaga zachować jego jaskrawy, zielony kolor. Woda, która szybko wrze, tworzy warstwę pary wokół bobu, która działa jak tarcza, pomagając utrzymać kolor bobu. W przeciwnym razie, bób mógłby stracić swój apetyczny kolor.
Zwróć uwagę na te czynniki!
- Wybieraj świeży bób
Świeżość bobu ma duże znaczenie. Im świeższy bób, tym więcej zawiera cennych witamin i minerałów. Wybieraj bób o jaskrawo zielonej, nieszkodliwej skórce i unikaj tych z przebarwieniami lub oznakami pleśni.
- Krótkie gotowanie
Długotrwałe gotowanie może zniszczyć wiele cennych witamin i minerałów. Zaleca się, aby gotować bób przez około 10-15 minut. To wystarczy, aby był miękki, ale nie przegotowany. Ugotowany bób powinien być lekko 'al dente', a nie miękki i rozgotowany.
- Używaj minimalnej ilości wody
Kiedy gotujesz bób, używaj tylko tyle wody, ile jest absolutnie konieczne. Witaminy i minerały mogą ulec rozcieńczeniu w wodzie, dlatego ważne jest, aby minimalizować ich utratę przez używanie mniejszej ilości wody.
- Nie solimy wody na początku gotowania
Nie dodawaj soli do wody na początku gotowania. Sól może sprawić, że skórka bobu stanie się twarda i trudna do strawienia. Najlepiej jest dodać sól pod koniec gotowania lub tuż przed podaniem.
- Gotuj na małym ogniu
Gotowanie na małym ogniu pomaga utrzymać witaminy i minerały. Jeśli gotujesz bób na dużym ogniu, może to prowadzić do zbyt szybkiego gotowania i utraty cennych składników odżywczych.
- Zwróć uwagę na odpowiednie przechowywanie
Jeśli nie planujesz zjeść bobu od razu po ugotowaniu, przechowuj go w lodówce w zamkniętym pojemniku. Chłodzenie bobu pomaga utrzymać jego wartości odżywcze.
Jakie witaminy i składniki odżywcze zawiera bób?
- Białko
Bób jest doskonałym źródłem białka roślinnego, co czyni go idealnym wyborem dla wegetarian i wegan, ale również dla wszystkich, którzy chcą zwiększyć spożycie białka w swojej diecie. Białko jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek, produkcji enzymów i hormonów, a także do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
- Błonnik
Bób jest bogaty w błonnik, który jest kluczowy dla zdrowia układu trawiennego. Błonnik pomaga utrzymać regularność wypróżnień, wspiera zdrową florę jelitową i może pomóc w zapobieganiu problemom z trawieniem, takim jak zaparcia czy hemoroidy.
- Witaminy z grupy B
Bób zawiera duże ilości witamin z grupy B, w tym B1 (tiaminę), B2 (ryboflawinę), B3 (niacynę), B5 (kwas pantotenowy), B6 i B9 (kwas foliowy). Witaminy z grupy B są niezbędne dla zdrowia układu nerwowego, produkcji czerwonych krwinek i prawidłowego metabolizmu.
- Żelazo
Bób jest wyjątkowo bogaty w żelazo, co jest szczególnie korzystne dla osób cierpiących na anemię. Żelazo jest niezbędne do produkcji hemoglobiny, białka w czerwonych krwinkach, które przewozi tlen do komórek naszego ciała.
- Magnez
Bób zawiera również magnez, minerał, który jest niezbędny do wielu funkcji organizmu, w tym do produkcji energii, regulacji ciśnienia krwi, utrzymania zdrowych kości i wspierania prawidłowej pracy mięśni.
- Kwas foliowy
Bób to także doskonałe źródło kwasu foliowego, który jest niezbędny do tworzenia DNA i innych cząsteczek genetycznych, a także do prawidłowego rozwoju płodu podczas ciąży.
