Najlepiej oczywiście smakuje podana w chlebie! Żurek – 4 porcje Bulion warzywny Woda 1300 ml Włoszczyzna 1 pęczek Cebula 1 sztuka Liście laurowe, ziele angielskie 2 listki, 4 ziarenka Przyprawy do bulionu opcjonalnie 1 łyżka Zakwas na żurek (przepis poniżej) 500 ml Majeranek 2 łyżki Ziemniak 1 sztuka Mąka pszenna 10 g Chrzan 1 łyżeczka Sól i pieprz do smaku Zakwas na żurek Woda (przegotowana lub przefiltrowana) 500 ml Mąka żytnia pełnoziarnista 50 g Zakwas na chleb 100 g Czosnek 3 ząbki Liście laurowe 2 listki Pieprz 5-6 ziarenek W dużym słoiku mieszamy wszystkie składniki na zakwas i odstawiamy na 12 H. Na studiach miałam tak dużą fazę na żurek, że co dwa tygodnie zamawiałam w pobliskiej piekarni chlebki do żurku (panie po pewnym czasie przyzwyczaiły się, że jest ktoś kto je dwa razy w miesiącu wielkanocną potrawę :D). Żurek to tradycyjna polska zupa charakteryzująca się kwaśnym smakiem, który pochodzi z kwaśnego zakwasu lub fermentacji chleba i mąki żytniej. Choć cieszy się u nas ogromną popularnością, to wiadomo że w zależności od regionu czy kucharza możemy napotkać trochę inną jej wersję. Muszę się przyznać również, że korzystałam wtedy z żurku z paczki. Na koniec do zupy wrzucam warzywa, które wcześniej wyławiam z bulionu. Po tym czasie wyławiamy liście i czosnek, mieszamy i odstawiamy na jeszcze 12 H. W wysokim naczyniu blendujemy ziemniaka z dodatkiem dwóch chochli bulionu oraz mąką.
