Składniki: 2 duże pomidory np. malinowe 1 ogórek sałatkowy 1 cebula lub dymka ze szczypiorem garść posiekanej pietruszki/kolendry 100 g mielonych orzechów włoskich 100 ml wody 1 ząbek czosnku 1 łyżka octu jabłkowego/balsamicznego sól, pieprz Przygotowanie: orzechy zmiel w mlakserze z czosnkiem, octem i wodą lub wymieszaj zmielone już orzechy z przyprawami. Ma powstać dość gęsty sos pomidory i ogórki umyj, ogórka obierz ze skórki, następnie pokrój w dość duże kawałki, cebulę w piórka warzywa wymieszaj z sosem tuż przed podaniem. Wiele innych czynników też powoduje ucieczkę witamina C (np. krojenie), ale działanie askorbinazy możesz w prosty sposób obniżyć, zmieniając ph na talerzu. Warto też wiedzieć, że askorbinaza występuje nie tylko w ogórku, ale tak popularnych warzywach jak: cukinia, kabaczek, czy patison.
