Prosta botwinka Drukuj przepis Składniki ► botwinka [ok. 500 g / u mnie to były 2 średnie pęczki :)] ► masło [2 łyżki] ► rosół lub bulion [ok.2 l] – bulion można zrobić na bazie domowych kostek rosołowych ► sok z cytryny [3-4 łyżki lub więcej do smaku] ► świeży koperek [3-4 łyżki siekanego lub więcej wg preferencji] ► śmietana [200 ml kwaśnej śmietany 12% lub 18% lub 100 ml słodkiej śmietanki 30%] Jeśli macie ochotę, razem z botwiną można dorzucić do wywaru startą na tarce marchewkę i pietruszkę, a nawet pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Jednym z trików na uzyskanie wspaniałego smaku jest obsmażenie botwinki na maśle, przed dodaniem jej do wywaru. W jednym talerzu gorąca zupa z gotowanym jajkiem, na półtwardo, z delikatnie płynnym żółtkiem. Po tym czasie, wymieszać w szklance kwaśną śmietanę lub śmietankę z 2 chochlami ciepłej zupy i wlać całość go garnka. W maju jest najsmaczniejsza – wtedy młode buraczki pojawiają się na targach, są najświeższe i mają najwięcej smaku. Tak przygotowaną botwinę smażyć na maśle na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż liście zwiotczeją. Ponieważ pod wpływem smażenia buraczki lekko się karmelizują, a z liści odparowuje część wody, botwinka staje się bardziej aromatyczna. Taką zupę możecie przygotować na rosole lub przy użyciu domowych kostek rosołowych, to moje sprawdzone sposoby, które serdecznie polecam :) Botwinka to przepyszna, sezonowa zupa, na którą co roku czekam z utęsknieniem. Wszystko przesmażyłabym razem z botwiną, a gdy tylko warzywa zmiękną, razem lądują w rosole czy wywarze. Zupa jest najlepsza, kiedy ma okazje się ,,przegryźć przez kilka godzin lub przez noc. W wersji dla mięsożerców, do smażenia można także dorzucić boczek lub drobno pokrojoną kiełbasę. Do ciepłego wywaru dodać podsmażoną botwinkę, sok z cytryny, posiekany koperek, a także doprawić solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut, aż zupa nabierze pięknego koloru. Dzięki temu zabiegowi nie musimy kombinować z masą składników, przypraw i dodatków, bo sama botwina nada zupie fantastyczny smak i kolor. Po drugie, kwaśne pH soku z cytryny sprawi, że zupa zachowa swój piękny, rubinowy kolor. Aby przyspieszyć ten proces, można ją na początku smażenia oprószyć szczyptą (ok. 1/3 łyżeczki) soli.
