Składniki na kawową masę: 500 g serka mascarpone (schłodzonego) 300 ml śmietanki kremówki (schłodzonej) 6 łyżek cukru pudru 3 łyżeczki kawy mielonej (nie rozpuszczalnej!) + 50 ml wrzątku 2 łyżeczki żelatyny + 50 ml wrzątku Składniki na kawową piankę: 400 ml kremówki 5 łyżek cukru pudru 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 2 pełne łyżeczki żelatyny 100 ml wrzątku Składniki na brzoskwiniową galaretkę: 1 puszka brzoskwiń 2 galaretki brzoskwiniowe 300 ml wrzątku 450 ml zimnej wody (z lodówki) Wyjąć z piekarnika, przestudzić i delikatnie zdjąć z papieru do pieczenia, po czym ponownie przełożyć do blachy (pozwoli to na łatwiejsze krojenie i wyjęcie później ciasta). Delikatny spód w formie kokosowej bezy (jeśli nie jesteście fanami kokosa z powodzeniem może to być również zwykły biszkopt), przepyszna kawowa masa, brzoskwinie w galaretce, a całość wykończona kawową pianką. Składniki na kokosową bezę (blacha 23×33 cm): 5 białek 100 g cukru pudru 200 g wiórków kokosowych Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia i delikatnie natłuszczyć go olejem kokosowym. Ciasto nie jest trudne do przygotowania, ale jak to bywa przy tych warstwowych trzeba rozłożyć pracę w czasie, choć na pewno nie będziecie żałować. Piankę przelać na galaretkę i całość ponownie wstawić do lodówki, na całą noc. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder, cały czas miksując do czasu, aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Przełożyć na kokosowe ciasto (krem powinien ściśle dolegać do ścianek formy) i schłodzić w lodówce przez ok. 2 godziny. Zmiksować do chwili powstania gładkiego, gęstego kremu (uważać, aby nie miksować zbyt długo, bo masa może się zwarzyć tak jak w przypadku bitej śmietany). Kremówkę wraz z cukrem pudrem ubić na sztywną masę.
