Co jest potrzebne na zakwas żytni? szklane naczynie / słoik drewniana łyżka lniana ściereczka gumka recepturka 100 g mąki żytniej i 100 ml letniej wody (35-40C) Do naczynia wsypujemy mąkę i dodajemy wodę. Chleb żytni na zakwasie z mojego przepisu – receptura TUTAJ Chleb graham na zakwasie orkiszowym – receptura TUTAJ Zakwas wynaleziono rzeczywiście w Egipcie p.n.e., powstaje on z mieszanki mąki z wodą oraz potrzebuje do swojego rozwoju dużo ciepła. Nie wiem, w którym momencie i dlaczego zdecydowałam ponownie wyhodować sobie świeży zakwas i upiec na nim swój chleb. przepis na zakwas żytni – bazę do pieczenia domowego chleba. Dziś prezentuję Wam przepis na ten bardziej powszechny – żytni, którego dokarmiałam nieco na oko. Kiedy spostrzegła, że mieszanina zaczęła fermentować w cieple, przestraszyła się i żeby nie być posądzoną o marnotrawstwo, upiekła placek mimo to. W starożytnym Egipcie niewolnica zapomniała o pozostawionej na słońcu papce zbożowej, którą przygotowała wcześniej do upieczenia placków. 6h od ostatniego dokarmienia mój zakwas był gotowy i … po prostu wykipiał z garnuszka. Jeżeli nasza kuchnia jest zimna, zakwas można umieścić w piekarniku. Bąbelków jest coraz więcej, zmienia się także zapach na lekko octowy. Następnie ponownie dokarmiamy, dodając 2,5 łyżki mąki żytniej i 30-40ml letniej wody. Po kolejnych 8h mieszamy i dokarmiamy zakwas według powyższych proporcji. Po 12h dodajemy 2,5 łyżki mąki żytniej i ok. 30-40ml wody.
