Pieczone naleśniki: 1,5 szklanki mleka 3,2% 6 jaj 1,5 szklanki mąki pszennej zwyklej, lub np. orkiszowej tortowej płaska łyżeczka soli dwie łyżki drobniutko tartego parmezanu płaska łyżeczka czosnku granulowanego masło do pieczenia Wszystkie składniki (z wyjątkiem masła) umieszczamy w misie miksera i miksujemy na gładką masę. Salsa pomidorowa pico de gallo: 4 dojrzałe pomidory słodkie np. malinówki nieduża biała cebula natka kolendry – dwie łyżki 1/3 ostrej papryczki np. jalapeno czy serrano nieduży ząbek czosnku sok z połówki limonki sól i pieprz ziołowy do smaku Pomidory kroimy w kostkę. Mięso mielone chili con carne: 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego lub wołowego puszka gotowanej czerwonej fasoli lampka czerwonego wytrawnego wina puszka pomidorów krojonych, lub passaty ząbek czosnku biała cebula 1 czerwona papryka szczypta chili, pieprzu, soli; liść laurowy, łyżka oregano oliwa do podsmażania Na patelni rozgrzać tłuszcz. Jajka sadzone: jajka duże – ilość według uznania, ale minimum jedno na porcję sól tłuszcz do podsmażenia Na patelni rozgrzać tłuszcz, wbić jajko, posolić i mocno ściąć po jednej stronie, tak by białko było na wierzchu także ścięte, a żółtko lekko płynne. Piekarnik nastawiamy na 220 stopni (ja piekę zawsze z termoobiegiem), umieszczamy w nim naczynie do zapiekania, np. patelnię przystosowaną do piekarnika, czy naczynie ceramiczne z wysokimi brzegami. Pieczone naleśniki z farszem tex-mex Składniki na 4 duże (28 cm średnicy) lub 6 mniejszych porcji w zależności od wielkości naczynia. Możecie zadowolić się wersją bardziej śniadaniową z jajkiem i salsą pico de gallo, lub z samym mięsem mielonym chili con carne. Gdy piekarnik i naczynie nagrzeją się do 220 stopni, wyjmujemy je, wkładamy łyżkę masła, a gdy się rozpuści, wlewamy porcję naleśnika. Ja wlewałam tyle, by dno było zakryte na około 3-4 mm, ale można dać więcej ciasta i zrobić grubsze naleśniki. W Ameryce bardzo popularne są naleśniki o nazwie Dutch Baby, które piecze się w piekarniku. Gdy wszystkie będą upieczone, można je umieścić na kilka minut w piekarniku, by były jednakowo ciepłe.
