PRZEPIS NA ROSÓŁ Z INDYKA: - udziec indyka - 2 średnie cebule białe opalone nad ogniem - 4 pietrszuki - 1/2 dużego korzenia selera - 1 cały por - 2 natki pietrszuki - natka selera - natka lubczyku - 7 marchewek - 8 ziaren pieprzu - sól do smaku W dużym garnku umieść mięso, obrane warzywa, zalej wodą tuż nad poziom zawartości garnka. Jeśli lubisz rosół z dodatkiem wołowiny, sięgnij po cielęcinę, ta sprawdzi się zdecydowanie lepiej, wystarczy szponder, aby zmienić smak rosołu, aby stał się on bardziej wyrazisty. Jej dodatek sprawi magiczne czary mary, i będziesz mieć wrażenie jakby ktoś dodał do rosołu przyprawy magi w wersji hiper de lux! ;-) Zieleninę pamiętaj aby dodać do wywaru na 40 minut przed końcem gotowania, im więcej natki pietruszki tym lepiej! Nie ma nic lepszego, jak domowy makaron, ale jeśli nie chce ci się go robić to wybierz makaron z prawdziwego zdarzenia, z dużą ilością jajek. Na rosół nadają się np. całe podudzie z indyka, kury, kaczki wraz z pałką, skrzydełka, szyjka, korpus. Mięso zawsze umieszczamy w garnku z warzywami w zimnej wodzie, i gotujemy pomału na niedużym ogniu. A no dlatego, że należy go jeść wtedy kiedy jest prawie gorący, jeśli na duży talerz nalejemy małą porcje rosołu, ten szybko wystygnie i straci na smaku. W gruncie rzeczy nie znam nikogo, kto by nie miał jakieś rodziny na wsi, a od tego już rzut beretem do kupienia dobrej sztuki mięsa. W gruncie rzeczy jeśli nie zna się kilku podstawowych zasad przy przygotowaniu rosołu, to ciężko też uzyskać prawdziwy i esencjonalny bulion. Dlatego warto talerze czy miseczki po prostu zalać wrzątkiem na chwilę przed podaniem i nalewać rosół do ciepłych talerzy by dłużej móc delektować się jego smakiem. Marchewki w rosole powinno być dużo, im więcej jej dodasz tym rosół będzie bardziej delikatny i będzie aż robił się słodki. Dlatego zawsze dodaj kilka ziaren pieprzu do wywaru, a pod sam koniec gotowania, ziarna pieprzu utrzyj w moździerzu lub potłucz młotkiem i dodaj do rosołu. Dobry rosół musi być z dobrym makaronem, no bo po co z byle jakim?! ;-) Rosół podawaj na ciepłych talerzach zpokrojoną w kostkę marchewką i posiekaną świeżą natką pietruszki. Warto opalić ją nad palnikiem z gazem i opaloną dodać do wywaru, to trik, który stosowały nasze babki, aby uzyskać piękny i zloty kolor rosołu. Potrzebujemy uczciwego kawałka mięsa, a że moja Teściowa, ma własne kury, kaczki, ba czasami nawet indyki- jak poszaleje, to rosół z wiejskiej kury wymiata! Zrobienie rosołu wcale nie wydaje się trudne, ale w praktyce to już bywa różnie. Rosół pachnie mięsem i warzywami, działa rozgrzewająco i dla wielu z Nas jest typowym daniem na niedzielny obiad. Jak to mówiła moja babcia, rosół musi się tylko aby aby pyrkolić - znacie takie określenie? ;-)))) Jeśli chcemy uzyskać esencjonalny rosół to powinniśmy gotować go na bardzo malutkim ogniu co najmniej 2 -3 godziny. Wreszcie przypomniał mi się smak rosołu mojej babci z lat dzieciństwa. Bo dobrego rosołu nie zrobimy na byle czym. Absolutnie w żadnym wypadku nie można przygotować dobrego wywaru w krótkim czasie. Nie wiem czy znacie tą starą metodę robienia rosołu, ale zdradzi ją Wam każdy kucharz lub dobra gospodyni domowa. Z rosołu wyjadałam gotowane marchewki i seler, którego nota bene nikt nie lubił. Dlatego do rosołu dodaj ich sporo. Cebula, zawsze wybieramy białą i dość łagodną w smaku. Wiecie, że rosół powinien być podawany na podgrzewanych talerzach?
