Przepis
Kokosowe muffinki z Rafaello
SKŁADNIKI NA CIASTO: ok. 12 muffinek
- 1 ¼ szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- ¾ szklanki cukru
- 1 1/3 szklanki wiórek kokosowych
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 krople zapachu migdałowego
- 2/3 szklanki śmietanki 36 %
- ½ szklanki roztopionego masła
- 2 jajka
- 12 kuleczek Rafaello
SKŁADNIKI NA POLEWĘ:
- 150 g białej czekolady
- 1 szklanka wiórek kokosowych
Przygotowanie:
Wszystkie suche składniki mieszamy razem w miseczce. Mokre składniki przekładamy do oddzielnej miseczki i mieszamy, następnie dodajemy suche składniki. Trzepaczką łączymy do uzyskania gładkiej konsystencji. Formę na muffinki wykładamy papilotkami lub smarujemy masłem i obsypujemy kaszą manną. Do każdej wlewamy łyżkę ciasta, następnie wkładamy Rafaello i pokrywamy całkowicie kuleczkę ciastem. Pieczemy w temp. 180 C przez ok. 25 min. Po ostudzeniu górę muffinek zatapiamy w rozpuszczonej białej czekoladzie i obtaczamy w wiórkach kokosowych.
