Powiem nieskromnie, że wyszło przepysznie i polecam tę wersję wszystkim lubiącym poznawać nowe smaki 🙂 Składniki na 2-3 porcje: – 1kg kurczaka (u mnie mieszanka z piersi, udek i nóżek) – 1 duża cebula – 1 duże jabłko – 2 łyżeczki kurkumy – 20g mąki ryżowej – 300ml mleczka kokosowego – 15g świeżego imbiru – 1 łyżeczka curry – 1 łyżeczka pieprzu – 1 łyżka mango chutney (można pominąć) – 1 liść laurowy – 2 łyżki wiórków kokosowych – garść migdałów – 1 łyżka masła klarowanego Mięso umyć, osuszyć, posypać 1 łyżeczką kurkumy i mąką ryżową, wymieszać i odstawić na 10 minut. Następnie wlać mleczko kokosowe, dodać curry, kurkumę, pieprz, liść laurowy i imbir starty na tarce na drobnych oczkach, wszystko wymieszać, zanurzyć mięso w sosie i dusić na małym ogniu pod pokrywką z dziurką przez około 40-45 minut. Obsmażone mięso wyjąc na talerz, w tej samej patelni zeszklić cebulę, dodać jabłko, smażyć przez około 3-5 minut. Po tym czasie dodać mango chutney, wiórki kokosowe i drobno posiekane migdały, wymieszać i dusić przez kolejne 5-7 minut.
