Składniki: Ciasto: – 250g świeżego szpinaku ( lub 400g mrożonego) – 4 jajka – 3/4 szklanki cukru – 3/4 szklanki oleju – 2 szklanki mąki tortowej – 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej – 2 łyżeczki proszku do pieczenia – 1/2 łyżeczki sody Krem: – 200 ml śmietany 30% lub 35 % (wybieram taką bez karagenu) – 4 łyżki cukru pudru – 250 g serka mascarpone – pestki granatu lub borówki do posypania Przygotowanie: Zaczynamy od ciasta. W drugiej misce ubić jajka z cukrem, następnie dodać stopniowo olej, szpinak oraz suche składniki i całość wymieszać. Gdy ciasto ostygnie, wyjąć je z blaszki, odciąć od góry około 1/3 ciasta i skruszyć. Ciasto wstawić do lodówki na około 2-3 godziny, przed podaniem ozdobić owocami. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika i piec ok. godzinę. Suche składniki (mąka, proszek do pieczenia, soda) wymieszać w misce.
