- 1 kg kapusty białej - 800 g kapusty kiszonej - 500 g mięsa wieprzowego (np. łopatki) - 500 g mięsa wołowego (np. antrykotu) - 150 g wędzonego boczku - 100 g kiełbasy jałowcowej - 30 g suszonych borowików - 50 ml whisky lub śliwowicy - 4 szklanki wody - 3 cebule - 2 marchewki - 5 ziaren ziela angielskiego - 2 łyżki koncentratu pomidorowego - 2 łyżki smalcu lub oleju do smażenia - 2 liście laurowe - 1 garść suszonych śliwek - 1 garść wędzonych śliwek - 1 łyżeczka słodkiej papryki - sól, pieprz Mięso pokrój w kostkę, przysmaż na tłuszczu z boczku, po obsmażeniu dodaj do boczku. Grzyby namocz w letniej wodzie, posiekaj w drobne paseczki, dodaj do mięsa. Śliwki pokrój w paseczki, zalej alkoholem, po 30 minutach dodaj do reszty składników. Bigos powinien gotować się na małym ogniu około 3–4 godzin, aż mięso będzie miękkie, a smak wszystkich składników się połączy. Boczek pokrój w drobną kostkę, przysmaż na odrobinie smalcu, przełóż do dużego garnka.
