Do keksu możecie użyć dowolnej mieszanki bakalii, ja postawiłam na żurawinę, rodzynki oraz orzechy włoskie – na święta przygotuję na pewno wersję z dodatkiem moreli oraz śliwek 🙂 Składniki – 1,5 szklanki mąki – 1,5 szklanki cukru pudru – 3/4 kostki miękkiego masła – 1/3 szklanki oleju – 5 jajek – łyżeczka proszku do pieczenia – 1,5 garści rodzynek bursztynowych Bakalland – garść żurawiny z sokiem Bakalland – garść posiekanych orzechów włoskich Bakalland Rodzynki oraz żurawinę umieszczamy w miseczce i zalewamy ciepłą wodą, aby bakalie zmiękły. Poszukiwałam przepisu na keks idealny w Internecie, książkach kulinarnych, aż w końcu natknęłam się na zeszyt z przepisami mamy… Dodajemy do mieszanki przesianą mąkę i proszek do pieczenia – wszystko łączymy w gładką masę. Białka ubijamy na sztywną pianę, po czym delikatnie łączymy z ciastem. Wylewamy ciasto do formy i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 60-70 minut.
