- Czas przygotowania: 60 min
Składniki
1 kg mięsa wołowego ( rostbef , polędwica – wersja ekskluzywna )
2 cebule
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 szklanki bulionu wołowego
2 łyżki mąki
4 łyżki masła klarowanego
250 ml śmietany
Przyprawy: sól, pieprz, mielona słodka papryka, świeża natka pietruszki
Dodatki: świeża bagietka
Opcjonalnie boczniaki królewskie
Przepis
Mięso dokładnie umyj pod bieżącą wodą i oczyść z błonek. Następni osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w paski o grubości 1 cm i długości 4 cm. Całość dopraw solą z pieprzem i oprósz delikatnie mąką.
Cebule obierz z łupin i pokrój w półksiężyce.
W garnku rozgrzej masło i zeszklij cebulę z odrobiną soli. Gdy będzie szklista dodaj przecier pomidorowy i mieszając podsmaż całość.
Cebulę z koncentratem przełóż do osobnego naczynia. Garnek umyj i dokładnie osusz.
Następnie rozgrzej w nim odrobinę masła i usmaż na nim mięso. Dodawaj je do garnka partiami tak aby temperatura nie spadła i mięso nie zaczęło się dusić.
Gdy wołowina będzie przyrumieniona dodaj cebulę, wymieszaj i duś przez chwilę.
Następnie dodaj do środka bulion i zagotuj.
Zmniejsz moc palnika tak, aby potrawa się dusiła delikatnie bulgocząc aż do miękkości mięsa.
Boczniaki pokrój w talarki i podsmaż na maśle lub na oliwie aby zmiękły.
Pod koniec dodaj paprykę i zahartowaną śmietanę. Przypraw danie według uznania.
Boczniaki rozłóż do dania przed podaniem i posyp całość posiekaną natką pietruszki.
