Przepis
Należy oddzielić białka od żółtek.
Białka wraz solą ubić na sztywną pianę.
Do tej piany dodać żółtka i delikatnie wymieszać a potem dodawać po trochę szpinaku, delikatnie i szybko wymieszać.
Na porządnie rozgrzaną patelnię (z odrobiną oleju) wyłożyć omlet, po chwili zmniejszyć gaz o połowę i przykryć pokrywką na trochę.
Kiedy dół omletu jest już zarumieniony (bez problemu da się podważyć), trzeba przerzucić go na drugą stronę.
