Pstrąg tęczowy pieczony z warzywami

Jeśli marzysz o daniu, które łączy w sobie zaskakującą prostotę przygotowania z restauracyjnym efektem „wow”, pieczony pstrąg tęczowy z warzywami to strzał w dziesiątkę. Soczyste, delikatne mięso tej popularnej w Polsce ryby idealnie komponuje się z aromatem świeżego tymianku i cytrynowej skórki. Dodaj do tego całą paletę pieczonych warzyw – od młodych ziemniaków, przez słodką marchew, aż po cukinię i paprykę – a otrzymasz pełnowartościowy, kolorowy posiłek, który zadowoli nawet najbardziej wybrednych domowników. Co ważne, przepis nie wymaga zaawansowanych technik kulinarnych ani specjalistycznego sprzętu. Wystarczy jedynie nagrzany piekarnik, solidna blacha i kilkadziesiąt minut cierpliwości, by w kuchni uniósł się zapach, który natychmiast przywoła wszystkich do stołu. Dzięki zastosowaniu oliwy extra vergine i odrobiny białego wina danie wpisuje się w filozofię diety śródziemnomorskiej, słynącej z korzyści dla serca i sylwetki. Taki obiad jest lekki, bo pieczenie pozwala zredukować ilość tłuszczu, a jednocześnie sycący dzięki wysokiej zawartości białka w pstrągu. Z kolei rozkosznie rumiane warzywa dostarczą błonnika, witamin i naturalnej słodyczy, której nie da się podrobić. Spróbuj, a przekonasz się, że domowy posiłek może być szybki, zdrowy i spektakularny zarazem. Po pierwszym kęsie chrupiącej skóry i rozpływającym się w ustach mięsie ryby będziesz wracać do tego przepisu częściej, niż myślisz – zarówno na codzienny obiad, jak i na wizytę gości.

• Przygotowanie ryb rozpocznij od dokładnego osuszenia pstrągów papierowym ręcznikiem. Następnie natrzyj je wewnątrz i na zewnątrz solą oraz pieprzem, wkładając do środka po plastrze cytryny, gałązce tymianku i połowie posiekanego czosnku. Dzięki temu mięso przejdzie aromatem ziół już w trakcie pieczenia, a skóra pozostanie wyjątkowo chrupiąca.
• W małej miseczce połącz oliwę z łyżką soku z cytryny oraz startą na drobnej tarce skórką cytrynową. Tak przygotowaną marynatą posmaruj obficie pstrągi, nie zapominając o szczelinach przy płetwach i nacięciach, jeśli je wykonasz. Kilkuminutowe leżakowanie w tej mieszance podbije smak ryby, czyniąc ją bardziej soczystą.
• Warzywa przygotuj równolegle: ziemniaki umyj i, jeśli są większe, przekrój na połówki; marchew pokrój w grubsze talarki, a cukinię i paprykę w kilkucentymetrowe kawałki. Cebulę posiekaj w pióra, a pozostałe dwa ząbki czosnku lekko zmiażdż nożem, by uwolniły aromat, pozostawiając je w łupinkach.
• Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozrzuć na niej wszystkie warzywa. Skrop całość dwiema łyżkami oliwy, dopraw solą, pieprzem i listkami tymianku, po czym dokładnie wymieszaj. Na środku blachy zrób lekkie zagłębienie i ułóż tam zamarynowane pstrągi, aby smaki przenikały się podczas pieczenia.
• Na wierzchu każdego pstrąga połóż po łyżce masła oraz ewentualnie wlej na dno blachy białe wino, co stworzy delikatną parę i zapobiegnie wysychaniu ryby. Całość przykryj luźno folią aluminiową błyszczącą stroną do środka, zabezpieczając aromaty przed zbyt wczesnym ulotnieniem.
• Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200 °C (góra-dół) i piecz 25 minut pod przykryciem. Po tym czasie zdejmij folię i dopiekaj kolejne 10 minut, aż skóra pstrągów nabierze złocistego koloru, a warzywa lekko się zarumienią. W połowie otwartej fazy delikatnie zamieszaj warzywa, by piekły się równomiernie.
• Upieczone pstrągi przełóż ostrożnie na talerze, posyp świeżą natką pietruszki i podaj z warzywami prosto z piekarnika. Przed podaniem skrop wszystko świeżym sokiem z cytryny i opcjonalnie odrobiną oliwy. Tak przygotowany obiad najlepiej smakuje od razu, gdy skóra jest jeszcze chrupiąca, a warzywa soczyste.