Sernik makowy z brzoskwiniami z twarogiem z wiaderka na kruszonce

Jeśli szukasz deseru, który łączy w sobie trzy najbardziej pożądane cechy – prostotę przygotowania, spektakularny wygląd i uzależniający smak – ten sernik makowy z brzoskwiniami na maślanej kruszonce jest stworzony właśnie dla Ciebie. Bazuje na twarogu z wiaderka, dzięki czemu omijasz czasochłonne trzykrotne mielenie tradycyjnego sera, a jednocześnie zyskujesz gwarancję kremowej, gładkiej konsystencji. Dodatek gotowej masy makowej sprawia, że nie musisz moczyć ani parzyć ziaren, co przyspiesza cały proces, a soczyste brzoskwinie wprowadzają owocową świeżość i piękny kolorystyczny kontrast. Ten sernik jest również mniej kapryśny niż klasyczne wersje – nie opada spektakularnie i nie pęka niczym wyschnięta pustynia, o ile pozwolisz mu spokojnie ostudzić się w piekarniku. Krucha, cynamonowa posypka wieńczy wszystko chrupiącą koroną, która wybornie przełamuje aksamit środka, sprawiając, że każdy kęs to harmonijne spotkanie różnych tekstur. Wypiek zachowuje świeżość nawet przez pięć dni, więc możesz śmiało przygotować go z wyprzedzeniem przed rodzinną imprezą czy świętami. Jego zapach niesionego przez dom ciepłego masła i wanilii z pewnością ściągnie domowników do kuchni jeszcze przed wyjęciem z piekarnika, a Ty usłyszysz pytania, kiedy wreszcie będzie można go spróbować. Serdecznie polecam wypróbować przepis choćby raz – istnieje duże ryzyko, że stanie się stałym gościem na Twoim stole, a przyjaciółki zaczną wypytywać o sekret kruszonki. To prawdziwy „wow-factor” w formie jednego, absolutnie nieskomplikowanego ciasta, które przeniesie Cię w deserowy raj!

• Formę o średnicy 24 cm lub prostokątną 24 × 28 cm wysmaruj cienko masłem, obsyp mąką i wstaw do lodówki. Dzięki temu ciasto po upieczeniu łatwiej odejdzie od rantów, a sernik nie popęka na brzegach.
• Przygotuj kruszonkę: do miski wsyp mąkę, cukier, sól i cynamon, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Rozcieraj palcami lub mieszaj końcówką haka miksera, aż powstaną wilgotne okruszki; gotową kruszonkę schowaj do lodówki na czas przygotowywania masy serowej, aby dobrze stężała i pięknie się upiekła.
• Brzoskwinie odsącz z syropu na sitku, odłóż na papierowy ręcznik i osusz, następnie pokrój w dość grube półplastry. Nadmiar wilgoci może rozrzedzić masę serową, dlatego ten krok jest ważny dla zachowania idealnej konsystencji deseru.
• W dużej misie umieść twaróg z wiaderka, cukier, cukier wanilinowy, budyń śmietankowy, mąkę ziemniaczaną oraz skórkę z cytryny. Miksuj na niskich obrotach, tylko do połączenia składników; zbyt długie napowietrzanie może spowodować opadnięcie sernika po upieczeniu.
• Dodawaj kolejno jajka, po jednym, miksując krótko po każdym dodaniu. Na końcu wlej roztopione masło, które nada masie kremowo-maślanego aromatu, i raz jeszcze krótko wymieszaj silikonową łopatką.
• Podziel masę na dwie części w stosunku 2:1. Do mniejszej porcji wmieszaj delikatnie masę makową, wykonując ruchy łyżką, aby zachować lekką strukturę. Dzięki temu w przekroju uzyskasz efektowne ciemne żyłki maku.
• Na dno przygotowanej formy wlej połowę białej masy, rozprowadź równą warstwę. Na nią wyłóż całą masę makową, a następnie przykryj pozostałą białą masą, lekko wyrównując powierzchnię szpatułką.
• Na wierzchu ułóż plasterki brzoskwiń, lekko je wciskając. Owoce nie tylko dodadzą soczystości, ale i zbalansują słodycz maku orzeźwiającym, kwaskowatym akcentem.
• Posyp całość zimną kruszonką, starając się rozłożyć ją równomiernie aż po same brzegi. Kruszonka rozpłynie się delikatnie, tworząc chrupiącą, maślaną skorupkę kontrastującą z aksamitnym nadzieniem.
• Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 °C, tryb góra-dół, przez 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 150 °C i piecz kolejne 50 minut. Po upieczeniu zostaw sernik w uchylonym piekarniku na 30 minut, aby nie doznał szoku termicznego; następnie ostudź go całkowicie i schłódź minimum 4 godziny w lodówce przed krojeniem.