Czy salceson i kiszona kapusta przetrwają? Pokolenie Z ukazuje niepokojący trend

Ewelina
Styl życia
16.07.2025 11:16
Czy salceson i kiszona kapusta przetrwają? Pokolenie Z ukazuje niepokojący trend

Salceson, kiszona kapusta, kaszanka – przez lata stanowiły fundament polskiej kuchni. Dziś coraz częściej znikają z naszych talerzy i sklepowych półek. Młode pokolenia, zwłaszcza Pokolenie Z, wybierają wygodę, szybkość i różnorodność zamiast tradycji, smaków dzieciństwa czy kulinarnego dziedzictwa. Czy to nieuchronny koniec epoki kiszonek i podrobów?

🍕 Młodzi konsumenci: szybko, wygodnie, bez gotowania

Pokolenie Z – osoby urodzone po 1995 roku – ma zupełnie inne podejście do jedzenia niż ich rodzice i dziadkowie. Główne potrzeby młodych konsumentów to:

  • czas i wygoda – brak chęci do gotowania od podstaw,

  • estetyka i "Instagramowalność" jedzenia,

  • różnorodność smaków – inspiracje z Azji, Bliskiego Wschodu czy Ameryki,

  • zdrowie i lekkość – unikanie tłustych, ciężkostrawnych potraw.

W tej układance salceson czy kiszona kapusta coraz częściej przegrywają z mrożoną pizzą, hummusem, gotowymi bowlami czy ryżem z warzywami na patelnię.

📉 Tradycja wypierana z półek

Niepokojące zmiany widać nie tylko na talerzach, ale i w handlu detalicznym:

  • Salceson, pasztetowa i kaszanka są coraz rzadziej zamawiane przez sieci spożywcze.

  • W ich miejsce pojawiają się produkty wegańskie, kuchnie świata i gotowe dania w opakowaniach typu „heat and eat”.

  • Nawet kiszonki przechodzą metamorfozę – zamiast kapusty luzem sprzedawane są smoothie probiotyczne lub kiszonki w nowoczesnych słoikach z dodatkiem np. spiruliny.

Dla wielu młodych osób salceson nie jest już jedzeniem – to relikt PRL-u. Nie ma miejsca w ich codziennej diecie, bo ani nie wygląda dobrze, ani nie brzmi „fit”.

🇬🇧 Trend europejski – Wielka Brytania zrobiła to wcześniej

Zmiana, którą obserwujemy w Polsce, jest częścią szerszego zjawiska w Europie. Przykład? Wielka Brytania:

  • Już od lat 90. tradycyjne sklepy spożywcze i warzywniaki ustępują miejsca supermarketom i zamówieniom online.

  • Brytyjczycy są jednymi z największych konsumentów dań gotowych (ready meals) w Europie.

  • Młodzi Brytyjczycy, podobnie jak Polacy, unikać zaczęli tradycyjnych potraw na rzecz kuchni tajskiej, indyjskiej, japońskiej czy meksykańskiej.

To scenariusz, który coraz bardziej przypomina sytuację w Polsce – i może być zapowiedzią przyszłości naszej tradycyjnej kuchni.

🧠 Dlaczego rezygnujemy z tradycji?

  1. Brak czasu – młodzi ludzie żyją w pośpiechu.

  2. Brak edukacji kulinarnej – nie uczą się gotować jak poprzednie pokolenia.

  3. Moda i social media – jedzenie musi wyglądać i dobrze się prezentować na zdjęciach.

  4. Zdrowie i styl życia – mniej tłuszczu, mniej mięsa, więcej warzyw i roślinnych zamienników.

  5. Świadomość ekologiczna i etyczna – odwrót od produktów odzwierzęcych.

W tym zestawieniu kapusta kiszona czy salceson wypadają mało atrakcyjnie, szczególnie dla kogoś, kto nie zna ich wartości odżywczych czy historii.

❤️ A może zamiast rezygnować – odświeżmy nasze tradycje?

Zanim całkowicie pożegnamy salceson, kaszankę czy pampuchy, warto spojrzeć na nie z nowej perspektywy. To, co dziś zachwyca nas w kuchniach świata – jak modne bułeczki bao – to przecież nic innego jak nasze pampuchy, tyle że z nowoczesnym brandingiem.

Kaszanka? Wersja z grillowanym jabłkiem, tymiankiem i musztardowym winegretem wygląda i smakuje jak danie z nowoczesnego bistro. A salceson? Można stworzyć z niego wariację – np. galaretę z pieczonej cielęciny z chrzanowym majonezem i kiszonymi warzywami, serwowaną jak włoskie carpaccio.

Nie kopiujmy bezrefleksyjnie trendów z Zachodu. Odkryjmy na nowo to, co nasze. Włączenie kulinarnego patriotyzmu nie oznacza powrotu do schabowego z tłuczonymi – oznacza nowoczesne podejście do tradycji. Jeśli Francuzi potrafią dumnie podawać foie gras, a Włosi flaki z flaczków wołowych – my też możemy z dumą podać salceson, ale w nowej odsłonie.

Zdjęcie Czy salceson i kiszona kapusta przetrwają? Pokolenie Z stawia na wygodę, nie tradycję #1

🧾 Co dalej?

Zmiany są nieuniknione, ale nie muszą oznaczać końca. Polska kuchnia może ewoluować, a nie znikać. Warunkiem jest:

  • odważne podejście do reinterpretacji tradycyjnych smaków,

  • estetyczne, zdrowe i nowoczesne formy podania,

  • edukacja kulinarna i promocja lokalnych składników.

Młode pokolenie potrzebuje produktów wygodnych, ale może też pokochać własne dziedzictwo – jeśli tylko damy mu szansę poznać je na nowo.

Kiszona kapusta i salceson nie muszą odejść w niepamięć. Ale muszą się zmienić.

Zamknij ×
Kluczowe Punkty
  • Pokolenie Z stawia na wygodę i szybkie dania, odrzucając tradycyjne produkty jak salceson czy kiszonki.
  • Sieci handlowe ograniczają asortyment wędlin podrobowych, wprowadzając wege-nowości i dania "heat and eat".
  • Polska zmiana wpisuje się w europejski trend widoczny wcześniej w Wielkiej Brytanii.
  • Główne powody odejścia od tradycji: brak czasu, media społecznościowe, moda na zdrowie i ekologię.
  • Ratunkiem jest nowoczesna reinterpretacja klasyków: kaszanka z jabłkiem, salceson jak carpaccio, pampuchy jak bao.
Zostań z nami