Wielkanoc to czas wyjątkowy – pełen tradycyjnych smaków, rodzinnych spotkań i aromatycznych potraw. Jednym z klasycznych, a zarazem uniwersalnych dań, które zawsze pojawiają się na wielkanocnym stole, jest pasta jajeczna. Dziś prezentuję jej świąteczną wersję, w której znajdziesz chrzan, rzeżuchę, świeży koperek oraz szczypiorek – połączenie, które nada klasycznemu smakowi nowy wymiar. Ta pasta to nie tylko doskonały dodatek do pieczywa, ale również efektowny składnik wielkanocnych półmisków i przekąsek.
Świąteczna pasta jajeczna z chrzanem, rzeżuchą, koperkiem i szczypiorkiem
Składniki (na ok. 4 porcje):
-
Jajka – 6 sztuk (ugotowane na twardo)
-
Chrzan tarty (najlepiej świeży, ale może być też ze słoika) – 1,5 łyżki (ok. 25 g)
-
Rzeżucha – 1 solidna garść (ok. 10 g)
-
Świeży koperek – 1 łyżka posiekany (ok. 3 g)
-
Świeży szczypiorek – 1 łyżka posiekany (ok. 5 g)
-
Majonez – 2 łyżki (ok. 50 g)
-
Jogurt naturalny (gęsty, typu greckiego) – 1 łyżka (ok. 25 g)
-
Sól – do smaku (ok. ½ łyżeczki)
-
Świeżo mielony pieprz – do smaku (ok. ⅓ łyżeczki)
-
Opcjonalnie: odrobina soku z cytryny – ½ łyżeczki, dla zrównoważenia smaku
Przygotowanie krok po kroku:
-
Ugotuj jajka na twardo (około 9–10 minut od momentu zagotowania wody). Po ugotowaniu przelej je zimną wodą i dokładnie obierz.
-
Rozgnieć jajka widelcem lub delikatnie posiekaj je nożem – w zależności, czy wolisz pastę bardziej kremową czy z wyczuwalnymi kawałkami.
-
Dodaj chrzan – jeśli używasz chrzanu ze słoika, odciśnij go lekko z nadmiaru płynu. Wymieszaj z jajkami.
-
Dodaj majonez i jogurt – jogurt nada paście lekkości, a majonez klasycznej kremowości.
-
Posiekaj rzeżuchę, koperek i szczypiorek. Odłóż trochę ziół do dekoracji. Resztę dodaj do masy jajecznej i wymieszaj.
-
Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną soku z cytryny – jeśli chrzan jest bardzo intensywny, cytryna zbalansuje smak.
-
Przełóż do miseczki lub słoika, udekoruj pozostałymi ziołami, świeżą rzeżuchą i – jeśli chcesz – odrobiną chrzanu na wierzchu.
Czas przygotowania i porcje:
-
⏱️ Czas przygotowania: ok. 20 minut
-
🍽️ Porcje: 4
-
🔥 Kaloryczność: ok. 220 kcal na porcję
-
⚠️ Alergeny: jajka, mleko (jogurt, majonez może zawierać), gorczyca (jeśli majonez zawiera)
Porady i uwagi:
Jak podawać?
Świetnie smakuje na pieczywie żytnim, bagietkach, grzankach, a także jako farsz do jajek faszerowanych.
Przechowywanie
Pasta najlepiej smakuje świeża, ale możesz ją przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Zamienniki
Majonez możesz zastąpić całkowicie jogurtem dla wersji light. Jeśli nie masz rzeżuchy – użyj świeżej rukoli drobno posiekanej.
Rzeżucha na Wielkanoc
To nie tylko smak – to także symbol odrodzenia i świeżości. Warto ją wyhodować samodzielnie kilka dni przed świętami.
Unikaj tego błędu
Nie dodawaj zbyt dużo chrzanu – lepiej zacząć od 1 łyżki i dodać więcej, niż zepsuć smak zbytnią ostrością.
