Bakłażan nie dla każdego! Może powodować stany zapalne i bóle stawów!

Martyna P.
Zdrowie
04.04.2025 12:30
Bakłażan nie dla każdego! Może powodować stany zapalne i bóle stawów!

Choć bakłażan często gości na talerzach osób dbających o zdrowie, nie każdy wie, że ten popularny warzywny składnik może działać niekorzystnie na osoby zmagające się z chorobami zapalnymi stawów. Jego głównym „winowajcą” jest solanina – naturalny związek chemiczny, który może nasilać objawy takich schorzeń jak reumatoidalne zapalenie stawów (RZS), dna moczanowa czy choroba zwyrodnieniowa stawów.

Czym jest solanina i dlaczego może szkodzić?

Solanina to alkaloid występujący naturalnie w roślinach z rodziny psiankowatych – a więc nie tylko w bakłażanie, ale także w ziemniakach, pomidorach i papryce. U roślin pełni funkcję ochronną przed szkodnikami, ale dla ludzi może stanowić problem zdrowotny, szczególnie w większych ilościach.

Bakłażan, mimo wielu prozdrowotnych właściwości, zawiera właśnie solaninę, która:

  • może wpływać na nasilenie stanów zapalnych w organizmie,

  • podrażnia układ pokarmowy i nerwowy,

  • może powodować bóle mięśni i stawów u osób wrażliwych.

Bakłażan a choroby stawów – związek potwierdzony przez praktykę

Choć brakuje jednoznacznych, szeroko zakrojonych badań klinicznych, wielu lekarzy i dietetyków zauważa, że pacjenci cierpiący na choroby zapalne stawów często odczuwają poprawę po eliminacji bakłażana i innych warzyw psiankowatych z diety.

Najczęściej zgłaszane objawy to:

  • zwiększone bóle stawów,

  • sztywność poranna,

  • uczucie „rozlanego” stanu zapalnego w ciele,

  • pogorszenie samopoczucia po spożyciu bakłażana lub dań, w których występuje.

Warto zaznaczyć, że solanina nie działa drażniąco na każdego. Wrażliwość na ten związek jest indywidualna, jednak osoby z już istniejącymi chorobami autoimmunologicznymi lub zapalnymi powinny zachować ostrożność.

Jakie ilości bakłażana mogą szkodzić?

W 100 gramach bakłażana znajduje się około 6-11 mg solaniny, co nie jest ilością toksyczną, ale u osób nadwrażliwych może wystarczyć do wywołania objawów. Wysoka zawartość solaniny znajduje się głównie w:

  • niedojrzałych lub nadgniłych owocach,

  • skórce bakłażana (szczególnie ciemnej),

  • oraz w warzywach przechowywanych w złych warunkach (np. w wilgoci i cieple).

Objawy nadwrażliwości na solaninę

Nawet osoby, które nie cierpią na przewlekłe choroby stawów, mogą doświadczyć objawów po spożyciu większej ilości solaniny. Należą do nich:

  • ból głowy,

  • mdłości i wymioty,

  • dreszcze,

  • ból mięśni i stawów,

  • zmęczenie,

  • drażliwość.

Jeśli zauważysz, że po zjedzeniu potraw z bakłażanem czujesz się gorzej, warto rozważyć czasowe wyeliminowanie go z diety i obserwację reakcji organizmu.

Kto powinien uważać na bakłażana?

Bakłażan nie jest wskazany lub powinien być spożywany ostrożnie przez osoby:

  • z reumatoidalnym zapaleniem stawów (RZS),

  • chorujące na dnę moczanową,

  • zmagające się z fibromialgią,

  • cierpiące na zesztywniające zapalenie stawów kręgosłupa (ZZSK),

  • z historią nietolerancji pokarmowych lub zespołu nieszczelnego jelita.

Czy można zmniejszyć ilość solaniny w bakłażanie?

Tak – obróbka termiczna może znacząco obniżyć zawartość solaniny. Oto kilka sposobów na zmniejszenie jej poziomu:

  • gotowanie, duszenie i pieczenie zmniejszają zawartość alkaloidów nawet o 40-50%,

  • obieranie ze skórki przed przyrządzeniem usuwa część najbardziej skoncentrowanej solaniny,

  • wybieranie dojrzałych owoców z pewnego źródła (najlepiej ekologicznych),

  • unikanie zieleniejących lub nadgniłych bakłażanów.

Mimo wszystko, u osób z nadwrażliwością nawet obrobiony bakłażan może powodować reakcje zapalne.

Alternatywy dla bakłażana w diecie przeciwzapalnej

Jeśli musisz zrezygnować z bakłażana, możesz go zastąpić innymi warzywami, które są bezpieczne dla stawów i nie zawierają solaniny:

  • cukinia – delikatna, łatwa do przygotowania i lekkostrawna,

  • dynia – bogata w beta-karoten i przeciwzapalne związki,

  • brokuły – zawierają sulforafan, który może redukować stany zapalne,

  • bataty – źródło zdrowych węglowodanów i antyoksydantów.

Zdrowy, ale nie dla wszystkich

Bakłażan to warzywo pełne wartości odżywczych – zawiera błonnik, przeciwutleniacze, witaminę C i potas, ale jego zawartość solaniny sprawia, że nie każdemu służy. Jeśli zmagasz się z przewlekłymi bólami stawów lub chorobami zapalnymi, warto sprawdzić, czy eliminacja bakłażana z diety przyniesie poprawę. Czasami nawet drobna zmiana w menu może mieć zaskakująco duży wpływ na samopoczucie i poziom bólu.

Kluczowe Punkty
  • Bakłażan zawiera solaninę, która może nasilać objawy chorób zapalnych stawów.
  • Solanina występuje również w ziemniakach, pomidorach i papryce.
  • Solanina może wpływać na nasilenie stanów zapalnych, podrażniać układ pokarmowy i nerwowy oraz powodować bóle mięśni i stawów.
  • Pacjenci z chorobami zapalnymi stawów mogą odczuwać ulgę po eliminacji bakłażana z diety.
  • Objawy nadwrażliwości na solaninę mogą obejmować bóle stawów, sztywność poranną, zmęczenie czy drażliwość.
  • Solanina może być szczególnie szkodliwa dla osób z chorobami autoimmunologicznymi.
  • Gotowanie, duszenie i pieczenie bakłażana zmniejsza zawartość solaniny.
  • Alternatywy dla bakłażana to m.in. cukinia, dynia, brokuły i bataty.
Zostań z nami
Pobierz naszą aplikację mobilną