Święta Bożego Narodzenia zbliżają się wielkimi krokami, a wraz z nimi czas na planowanie wigilijnej uczty. Karp to obowiązkowy punkt na stole wielu polskich rodzin – symbol tradycji i wspólnoty. Dziś podzielę się przepisem na karpia smażonego i zapiekanego w pieczarkach, który w mojej rodzinie gości od pokoleń. Jego aromat zawsze przypomina nam o wyjątkowym charakterze tych świąt. Przygotujcie się na kulinarną podróż pełną smaku i tradycji!
Karp smażony w pieczarkach
Składniki:
- Karp świeży (cały lub dzwonka) – 1,5 kg
- Pieczarki – 500 g
- Czerwona cebula – 2 sztuki
- Masło klarowane – 2 łyżki
- Olej roślinny – 3 łyżki
- Mąka pszenna – 100 g (do obtoczenia karpia)
- Sól – 1 łyżeczka
- Pieprz czarny – ½ łyżeczki
- Sok z cytryny – 2 łyżki
- Świeży szczypiorek – garść (do dekoracji)
- Natka pietruszki – kilka gałązek (do dekoracji)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie karpia:
- Jeśli używasz całego karpia, oczyść go i usuń łuski, płetwy oraz wnętrzności. Dokładnie umyj rybę pod zimną wodą. Jeśli masz dzwonka, wystarczy je przepłukać.
- Osusz rybę ręcznikiem papierowym. Natrzyj solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Odstaw na około 30 minut, aby karp się zamarynował.
2. Przygotowanie pieczarek i cebuli:
- Pieczarki oczyść i pokrój w grube plasterki.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
- Na patelni rozgrzej masło klarowane i zeszklij cebulę. Dodaj pieczarki, oprósz szczyptą soli i smaż na średnim ogniu, aż pieczarki zmiękną i lekko się zarumienią (ok. 10 minut). Odstaw na bok.
3. Smażenie karpia:
- Kawałki karpia obtocz w mące z każdej strony, delikatnie strzepując jej nadmiar.
- Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny. Smaż karpia na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty i chrupiący.
- Usmażone kawałki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
4. Łączenie i zapiekanie:
- W naczyniu żaroodpornym (ok. 30 x 20 cm) ułóż usmażone kawałki karpia.
- Na rybie równomiernie rozłóż przesmażone pieczarki z cebulą.
- Wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180°C i zapiekaj przez 15 minut, aby smaki się połączyły.
5. Serwowanie:
Wyjmij karpia z piekarnika i udekoruj świeżym szczypiorkiem oraz natką pietruszki. Podawaj na dużym półmisku, aby każdy mógł cieszyć się tym tradycyjnym daniem. Świetnie smakuje w towarzystwie sałatki jarzynowej, ziemniaków lub domowego chleba.
Czas przygotowania i porcja:
- Czas przygotowania: ok. 1,5 godziny
- Ilość porcji: 6
- Kaloryczność: ok. 350 kcal na porcję
- Alergeny: ryby, gluten
Porady i wskazówki:
- Jeśli nie przepadasz za smażeniem, karpia możesz przygotować w piekarniku od początku. Wystarczy go obtoczyć w mące, ułożyć w żaroodpornym naczyniu, polać odrobiną oleju i piec w 200°C przez 25–30 minut.
- Dla bardziej wyrazistego smaku, pieczarki można wzbogacić o ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.
- Aby pozbyć się specyficznego zapachu karpia, możesz przed przygotowaniem moczyć go w mleku przez 1–2 godziny.
- Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni – najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Częste błędy:
- Zbyt mocne przyprawienie ryby: Pamiętaj, że karp ma delikatne mięso, więc należy używać przypraw oszczędnie, aby nie zdominowały smaku.
- Zbyt długie smażenie: Ryba może stać się sucha, dlatego trzymaj się podanych czasów.
- Nadmierna ilość mąki: Obtoczenie karpia w zbyt dużej ilości mąki może sprawić, że panierka będzie zbyt ciężka.
Podziel się przepisem!
Jeśli wypróbujesz ten przepis, daj znać w komentarzach, jak smakował Twoim bliskim! Podziel się zdjęciem swojego karpia i oznacz nas w mediach społecznościowych – czekamy na Twoje kulinarne dzieła. 🎄🐟
