Kotleciki mielone to klasyk, który często gości na naszych stołach. Delikatne, soczyste i aromatyczne, podawane z ziemniakami i surówką, są jednym z najbardziej lubianych dań obiadowych. Ale co, jeśli można by je uczynić jeszcze lepszymi? Wielu uważa, że przepis na mielone nie wymaga udoskonaleń, a jednak jest pewien składnik, który odmienia je na lepsze – dodaje tekstury, smaku i sprawia, że są zdrowsze. Jeśli chcesz wynieść swoje mielone na zupełnie nowy poziom, koniecznie wypróbuj ten trik.
Sekret tkwi w jednym dodatku
Mój sposób na idealne mielone to dodanie ugotowanej kaszy jęczmiennej do masy mięsnej. Tak, dobrze czytasz – kasza jęczmienna! Nie tylko wzbogaca smak kotletów, ale także sprawia, że są bardziej puszyste i wilgotne. Kasza wchłania soki z mięsa, dzięki czemu kotlety nie wysychają podczas smażenia, a jej delikatna, orzechowa nuta idealnie komponuje się z przyprawami i mięsem.
Przepis na mielone z kaszą jęczmienną
Składniki:
- 500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego (lub drobiowego)
- 100 g ugotowanej kaszy jęczmiennej (około 50 g suchej kaszy)
- 1 jajko
- 1 średnia cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie, dla podkręcenia smaku)
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka majeranku
- olej roślinny do smażenia
Przygotowanie:
1. Gotowanie kaszy:
Zacznij od ugotowania kaszy jęczmiennej. Na 50 g suchej kaszy użyj około 150 ml wody. Gotuj kaszę na małym ogniu przez 15-20 minut, aż wchłonie całą wodę i będzie miękka. Odstaw do ostygnięcia.
2. Przygotowanie cebuli:
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Podsmaż ją na odrobinie oleju, aż stanie się miękka i złocista. Możesz dodać ząbek przeciśniętego przez praskę czosnku na ostatnią minutę smażenia, aby wydobyć z niego aromat.
3. Łączenie składników:
W dużej misce połącz mięso mielone, ostudzoną kaszę, cebulę z czosnkiem, jajko i bułkę tartą. Dodaj sól, pieprz, majeranek i musztardę, jeśli używasz. Dokładnie wymieszaj masę, aby składniki się połączyły.
4. Formowanie kotletów:
Z przygotowanej masy formuj kotlety wielkości dłoni, delikatnie spłaszczając je. Jeśli masa jest zbyt klejąca, możesz oprószyć dłonie odrobiną bułki tartej.
5. Smażenie:
Rozgrzej olej na patelni. Smaż kotlety na średnim ogniu z obu stron, aż będą złociste i chrupiące. Upewnij się, że środek jest dobrze usmażony – powinien być soczysty i aromatyczny.
Dlaczego warto dodać kaszę jęczmienną?
- Soczystość: Kasza zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu kotlety są mniej suche i bardziej delikatne.
- Tekstura: Drobinki kaszy dodają ciekawej, lekko ziarnistej struktury, która doskonale uzupełnia mięsną masę.
- Smak: Kasza jęczmienna ma lekko orzechowy posmak, który wzbogaca tradycyjne mielone.
- Zdrowie: Kasza to źródło błonnika i składników mineralnych, które czynią danie zdrowszym.
- Ekonomia: Dodanie kaszy sprawia, że z tej samej ilości mięsa przygotujesz więcej kotletów, co jest oszczędnym rozwiązaniem.
Dodatkowe wskazówki
- Alternatywa dla kaszy jęczmiennej: Jeśli nie masz kaszy jęczmiennej, możesz spróbować z kaszą jaglaną lub ryżem.
- Pieczone mielone: Jeśli wolisz wersję mniej tłustą, ułóż kotlety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 25 minut.
- Podanie: Kotlety idealnie smakują z ziemniakami puree i mizerią, ale możesz je również podać z sałatką i pieczywem.
Kotleciki mielone z dodatkiem kaszy jęczmiennej to prosty sposób na wyniesienie tego klasycznego dania na wyższy poziom. Są delikatniejsze, bardziej soczyste, a ich smak zaskoczy każdego przy stole. Jeśli szukasz pomysłu na odświeżenie swojego przepisu na mielone, ten trik to prawdziwy hit. Spróbuj i przekonaj się sam!
