Łazanki to klasyczne danie kuchni polskiej, które kojarzy się z prostotą i domowym ciepłem. Choć tradycyjnie przygotowuje się je z kiszoną kapustą, w mojej kuchni od dawna króluje wersja ze świeżą białą kapustą i grzybami. Ten dodatek sprawia, że potrawa nabiera delikatniejszego, lekko słodkiego smaku, idealnie zrównoważonego aromatem leśnych grzybów. Jeśli jeszcze nie próbowałeś takiej wersji łazanek, koniecznie wypróbuj ten przepis – efekt Cię zachwyci!
Łazanki z białą kapustą i grzybami
Składniki:
Na łazanki:
- 400 g makaronu łazanki
- 500 g świeżej białej kapusty
- 200 g grzybów leśnych (np. borowików, podgrzybków) lub pieczarek
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła klarowanego lub oleju roślinnego
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie:
- 100 g boczku wędzonego (dla intensywniejszego smaku)
- natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
1. Przygotowanie grzybów:
Jeśli używasz grzybów leśnych, oczyść je dokładnie i pokrój w plasterki. W przypadku pieczarek, usuń skórkę i również pokrój je na cienkie kawałki. Podsmaż grzyby na suchej patelni, aż odparuje nadmiar wody, a następnie dodaj łyżkę masła klarowanego i smaż jeszcze 2-3 minuty, aż się zarumienią. Odstaw na bok.
2. Kapusta:
Świeżą kapustę poszatkuj na drobne kawałki. Wrzuć ją do dużego garnka z wrzącą osoloną wodą i gotuj przez około 5-7 minut, aż lekko zmięknie, ale nadal pozostanie jędrna. Odcedź i odstaw.
3. Cebula:
Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzej resztę masła lub oleju i podsmaż cebulę na złoty kolor.
4. Łączenie składników:
Do podsmażonej cebuli dodaj ugotowaną kapustę oraz podsmażone grzyby. Przypraw wszystko majerankiem, solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie i duś na średnim ogniu przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.
5. Makaron:
Ugotuj makaron łazanki w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i dodaj bezpośrednio do patelni z kapustą i grzybami. Wymieszaj całość dokładnie, aby makaron pokrył się aromatycznym sosem z masła i przypraw.
6. Opcjonalnie – boczek:
Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, podsmaż boczek na osobnej patelni, aż stanie się chrupiący, a następnie dodaj go do łazanek przed podaniem.
Podanie:
Łazanki najlepiej smakują na ciepło, posypane świeżą natką pietruszki dla odrobiny koloru. To danie świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i podczas rodzinnych spotkań.
Dlaczego warto wybrać świeżą kapustę zamiast kiszonej?
Świeża biała kapusta ma łagodniejszy smak niż kiszona, co sprawia, że łazanki są mniej kwaśne i bardziej uniwersalne. Idealnie łączy się z grzybami, tworząc delikatną, a jednocześnie wyrazistą kompozycję. Dodatkowo świeża kapusta szybciej się gotuje, dzięki czemu przygotowanie potrawy zajmuje mniej czasu.
Porady
- Grzyby leśne: Jeśli nie masz dostępu do świeżych grzybów, możesz użyć mrożonych lub suszonych. Suszone grzyby wystarczy namoczyć w ciepłej wodzie przez około 30 minut przed smażeniem.
- Makaron: Możesz zastąpić tradycyjne łazanki innym drobnym makaronem, np. kokardkami lub świderkami, jeśli akurat masz je w kuchni.
- Przechowywanie: Łazanki najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w lodówce przez 2-3 dni i odgrzewać na patelni z odrobiną masła.
- Wegetariańska wersja: W wersji wege pomiń boczek i użyj masła klarowanego lub oleju roślinnego.
Łazanki ze świeżą białą kapustą i grzybami to pomysł na szybki i pyszny obiad, który zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Ich delikatny, ale wyrazisty smak to ukłon w stronę tradycji z nutą nowoczesności. Koniecznie wypróbuj ten przepis i przekonaj się, że świeża kapusta w łazankach to strzał w dziesiątkę!
