Gulasz to klasyk kuchni, który wielu z nas uwielbia za jego głęboki smak, soczyste kawałki mięsa oraz aromatyczny sos. Jednak nawet najlepiej przygotowany gulasz może zyskać zupełnie nowe oblicze, jeśli dodasz do niego pewien nietypowy składnik. To właśnie on sprawia, że zwykłe danie staje się wyjątkowe, a jego smak długo pozostaje w pamięci. Ciekawi, co to za przyprawa? Zdradzimy Ci ją w przepisie poniżej – uwierz, nie pożałujesz!
Ta przyprawa zmieni Twój gulasz!
Cynamon to przyprawa o intensywnym, korzennym smaku i lekko słodkawym aromacie. Zawiera naturalne olejki eteryczne, które dodają potrawom głębokiego smaku i wyrafinowanej nuty. Dodanie cynamonu do gulaszu przełamuje klasyczną kompozycję przypraw takich jak papryka, czosnek, czy tymianek, wprowadzając intrygujący, orientalny akcent. W efekcie powstaje danie o bogatym, wielowarstwowym smaku, które zachwyca zarówno wielbicieli tradycyjnej kuchni, jak i tych, którzy szukają nowych kulinarnych inspiracji.
Przepis na aromatyczny gulasz z cynamonem
Składniki:
- 800 g mięsa wołowego na gulasz (np. łopatka, antrykot)
- 3 łyżki oleju roślinnego (ok. 45 ml)
- 2 duże cebule (ok. 300 g)
- 4 ząbki czosnku
- 3 marchewki (ok. 300 g)
- 4 średnie ziemniaki (ok. 600 g)
- 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
- 500 ml bulionu wołowego lub warzywnego
- 1 laska cynamonu lub 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego (ok. 25 g)
- 8 małych cebulek szalotek (lub 2 większe, podzielone na ćwiartki)
- opcjonalnie: natka pietruszki do dekoracji
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotowanie: 2 godziny
- Łączny czas: około 2 godziny 20 minut
- Ilość porcji: 4-6 osób
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie mięsa i smażenie
-
Podsmażanie mięsa: Pokrój mięso na kawałki o wielkości 3-4 cm. Na dużej, głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Obsmaż mięso partiami na dużym ogniu, aż ładnie się zarumieni ze wszystkich stron (około 5-7 minut). Każdą partię mięsa odkładaj na talerz.
-
Smażenie warzyw: W tym samym garnku zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek. Dodaj słodką paprykę, ostrą paprykę (jeśli używasz) oraz kminek. Smaż przez 2-3 minuty, aż przyprawy uwolnią aromat. Dodaj koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj.
Krok 2: Duszenie mięsa i dodanie cynamonu
-
Dodaj mięso z powrotem do garnka: Włóż zrumienione kawałki mięsa z powrotem do garnka z cebulą i czosnkiem. Dodaj puszkę krojonych pomidorów i zalej całość bulionem. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj liście laurowe oraz laskę cynamonu (lub cynamon mielony). Jeśli używasz laski cynamonu, pamiętaj, aby później ją wyjąć, gdy odda swój aromat do potrawy.
-
Duszenie: Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
Krok 3: Dodanie warzyw
-
Dodaj warzywa: Po około 1,5 godzinie duszenia mięsa, dodaj do gulaszu pokrojone w kawałki marchewki, ziemniaki oraz cebulki szalotki (lub ćwiartki większych cebul). Gotuj całość jeszcze przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje.
-
Kontrola smaku: Na koniec spróbuj gulaszu i ewentualnie dopraw go jeszcze solą, pieprzem lub odrobiną cynamonu mielonego, jeśli chcesz podkreślić jego aromat.
Krok 4: Podanie
Podawaj gulasz na gorąco, posypany świeżo posiekaną natką pietruszki. Świetnie smakuje z kromką chrupiącego chleba, kluskami śląskimi, kaszą gryczaną lub ryżem. Możesz także podać go z pieczonymi warzywami, które idealnie uzupełnią intensywny smak cynamonu i przypraw.
Wartości odżywcze (na porcję)
- Kalorie: ok. 450 kcal
- Białko: 35 g
- Tłuszcz: 20 g
- Węglowodany: 35 g
- Błonnik: 7 g
Jakie efekty daje cynamon w gulaszu?
Cynamon nadaje gulaszowi subtelnie słodkawy, ciepły i korzenny aromat, który wspaniale współgra z głębokimi smakami mięsa oraz warzyw. W połączeniu z papryką, czosnkiem i innymi przyprawami tworzy unikalną kompozycję smakową, która przenosi klasyczne danie na wyższy poziom. To przyprawa, która potrafi odmienić nawet najprostszy gulasz, nadając mu orientalnego charakteru i głębokiej, aromatycznej słodyczy.
Często zadawane pytania
-
Czy cynamon nie jest zbyt intensywny do gulaszu? Nie, jeśli dodasz go z umiarem. Laska cynamonu lub pół łyżeczki mielonego cynamonu to idealna ilość, aby wprowadzić delikatną nutę korzennego smaku, bez dominowania nad resztą składników.
-
Czy mogę użyć cynamonu mielonego, jeśli nie mam laski cynamonu? Oczywiście! Cynamon mielony doskonale sprawdzi się jako alternatywa. Pamiętaj tylko, aby dodawać go ostrożnie, aby nie przesadzić z ilością.
-
Czy cynamon pasuje do każdego rodzaju mięsa? Cynamon świetnie komponuje się z mięsem wołowym, jagnięcym i wieprzowym, ale można go również dodać do drobiu, zwłaszcza w daniach inspirowanych kuchnią orientalną. W każdym przypadku nadaje potrawom wyrafinowanego charakteru.
Cynamon w gulaszu to prosty trik, który sprawi, że tradycyjne danie nabierze nowego, zaskakującego smaku. Niewielka ilość tej przyprawy potrafi całkowicie odmienić charakter potrawy, wprowadzając do niej nieco egzotyki i głębokiej aromatyczności. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości lub rodzinę, dodaj cynamon do swojego gulaszu i przekonaj się, jak ta drobna zmiana może wpłynąć na całe danie.
