Pieczona szynka z glazurą pomarańczową to danie, które nie tylko zachwyca wyglądem, ale i smakiem. Aromatyczna, delikatnie słodka glazura z nutą cytrusów doskonale podkreśla soczystość mięsa, a świeże plastry pomarańczy dodają mu eleganckiego wykończenia. To idealna propozycja na świąteczny stół lub uroczysty obiad, która swoją prostotą w przygotowaniu zaskoczy niejednego gościa. Szynka w takim wydaniu stanie się kulinarną gwiazdą każdej rodzinnej uczty, łącząc tradycyjne smaki z odrobiną nowoczesności.
Pieczona szynka z glazurą pomarańczową
Składniki:
- 1 duża szynka (około 2,5–3 kg) – surowa, wędzona lub parzona
- 3–4 pomarańcze (2 do glazury, 2 do dekoracji)
- 150 g miodu
- 100 g musztardy dijon
- 100 g brązowego cukru
- 2 łyżki masła
- 2 łyżeczki goździków (opcjonalnie)
- 1 gałązka świeżego rozmarynu (lub 1 łyżeczka suszonego)
- 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
- 300 ml soku pomarańczowego (świeżo wyciskanego)
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Przygotowanie szynki:
- Nagrzej piekarnik do 180°C.
- Jeśli szynka ma skórę, natnij ją w kratkę, ale nie usuwaj. Ułóż szynkę w brytfance.
- Szynkę można również nadziać goździkami, wciskając je w nacięcia skórki, co nada jej dodatkowego aromatu.
Przygotowanie glazury pomarańczowej:
- W rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj sok z 2 pomarańczy, miód, musztardę, brązowy cukier, cynamon i świeży rozmaryn.
- Gotuj, mieszając, aż wszystkie składniki się połączą, a sos lekko zgęstnieje (około 10 minut). Glazura powinna mieć konsystencję syropu.
- Dopraw glazurę solą i pieprzem do smaku.
Pieczenie szynki:
- Posmaruj szynkę przygotowaną glazurą, a następnie włóż ją do piekarnika.
- Piecz szynkę przez około 1,5 do 2 godzin (lub zgodnie z wagą szynki, około 25 minut na każde 500 g mięsa), regularnie smarując ją glazurą co 20–30 minut.
- Jeśli szynka zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj ją folią aluminiową i kontynuuj pieczenie.
Wykończenie:
- Gdy szynka będzie gotowa (osiągnie wewnętrzną temperaturę około 70°C dla surowej lub 60°C dla wędzonej/parzonej), wyjmij ją z piekarnika i pozwól odpocząć przez około 10–15 minut przed krojeniem.
- Przed podaniem udekoruj szynkę plastrami świeżych pomarańczy i gałązkami rozmarynu.
Podanie:
- Szynkę pokrój w cienkie plastry i podawaj na półmisku z dekoracją z pomarańczy i np. zielonej fasolki szparagowej. Możesz dodać również ziemniaki lub inne warzywa jako dodatek.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 30 minut
- Pieczenie: 1,5–2 godziny
- Łączny czas: około 2,5 godziny
Liczba porcji:
Szynka wystarczy na około 8–10 porcji, w zależności od wielkości.
Wskazówki i modyfikacje:
Inne owoce:
- Zamiast pomarańczy możesz użyć ananasa, który również dobrze komponuje się z wieprzowiną, zwłaszcza w glazurach.
Dodatek przypraw:
- Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodać do glazury odrobinę imbiru lub chili, aby nadać jej pikantnej nuty.
Zamiana miodu:
- Zamiast miodu możesz użyć syropu klonowego lub golden syrup, które również świetnie nadadzą się do glazury.
Typowe błędy przy przygotowywaniu:
Przesuszenie szynki:
- Uważaj, aby nie piec szynki zbyt długo, szczególnie jeśli jest już wędzona lub parzona. Regularne smarowanie glazurą pomoże utrzymać mięso soczyste.
Niedostateczne przyprawienie:
- Szynka, zwłaszcza surowa, potrzebuje dobrego doprawienia solą i pieprzem przed pieczeniem. Można również przed pieczeniem natrzeć ją delikatnie mieszanką soli, cukru i przypraw, aby lepiej się zamarynowała.
Podanie:
Pieczoną szynkę z glazurą pomarańczową najlepiej podawać na ciepło, w towarzystwie warzyw, takich jak fasolka szparagowa, pieczone ziemniaki lub marchewki. To eleganckie i efektowne danie, idealne na specjalne okazje, jak święta czy uroczyste obiady.
Smacznego!
