Babcine knedle ze śliwkami to jedno z tych dań, które natychmiast przywodzą na myśl najpiękniejsze wspomnienia z dzieciństwa. Aromatyczne, miękkie ciasto otulające soczystą, słodko-kwaśną śliwkę to prawdziwa uczta dla podniebienia. Sekret ich wyjątkowego smaku tkwi w jednym kluczowym składniku, który babcia zawsze dodawała - jest nim szczypta cynamonu. Dziś, w dobie szybkiego tempa życia, warto zatrzymać się na chwilę i wrócić do tradycji, przygotowując to klasyczne danie według jej przepisu.
Oto jak możesz odtworzyć ten niezapomniany smak w swojej kuchni:
Składniki:
Na ciasto:
- 500 g ziemniaków
- 1 jajko
- 200 g mąki pszennej
- Szczypta soli
Na nadzienie:
- 12-15 śliwek węgierek
- Cukier (opcjonalnie)
Do podania:
- Masło
- Bułka tarta
- Cukier puder
- Cynamon (kluczowy składnik!)
Przepis krok po kroku:
Krok 1: Przygotowanie ziemniaków
- Obierz ziemniaki, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
- Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
- Ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie rozgnieć tłuczkiem.
Krok 2: Przygotowanie ciasta
- Do przetartych ziemniaków dodaj jajko, mąkę oraz sól.
- Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę więcej mąki, ale uważaj, aby nie przesadzić, bo knedle będą twarde.
Krok 3: Przygotowanie nadzienia
- Umyj śliwki, przepołów i usuń pestki. Jeśli śliwki są bardzo kwaśne, możesz włożyć do środka odrobinę cukru.
Krok 4: Formowanie knedli
- Podziel ciasto na równe części (ok. 12-15 kawałków).
- Każdy kawałek ciasta spłaszcz na dłoni, umieść na środku połówkę śliwki i zawiń ciasto, formując kulkę.
Krok 5: Gotowanie knedli
- W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli.
- Knedle wrzucaj do wrzącej wody. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze przez 5-7 minut.
Krok 6: Przygotowanie bułki tartej
- Na patelni roztop masło i dodaj bułkę tartą.
- Podsmażaj, aż bułka będzie złocista i chrupiąca.
Krok 7: Serwowanie
- Knedle wyjmij łyżką cedzakową, odsącz i obtocz w przygotowanej bułce tartej.
- Podawaj posypane cukrem pudrem i szczyptą cynamonu.
Ważne wskazówki
- Wybór ziemniaków: Do knedli najlepiej używać mącznych ziemniaków, które po ugotowaniu są suche i sypkie.
- Temperatura ziemniaków: Przetarte ziemniaki powinny być całkowicie ostudzone, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję.
- Konsystencja ciasta: Ciasto nie powinno być zbyt twarde ani zbyt miękkie. Dodawaj mąkę stopniowo, aby osiągnąć odpowiednią elastyczność.
- Gotowanie knedli: Pamiętaj, aby gotować knedle w dużej ilości wody, aby mogły swobodnie pływać i się nie posklejały.
- Bułka tarta: Podsmażona bułka tarta z masłem to klasyczny dodatek do knedli, ale możesz też użyć innych dodatków, takich jak śmietana, jogurt naturalny czy sos waniliowy.
Przygotowanie babcinych knedli ze śliwkami to nie tylko powrót do smaków dzieciństwa, ale także doskonała okazja, by spędzić czas z rodziną i wspólnie cieszyć się tradycyjnymi potrawami. Smacznego!
