Szumowiny to temat, który od dawna budzi kontrowersje w kuchni. Są to zanieczyszczenia powstające podczas gotowania mięsa, które wielu z nas automatycznie zdejmuje z powierzchni rosołu. Okazuje się jednak, że szumowiny zawierają kolagen, który może mieć pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Kolagen wspiera kondycję skóry, stawów i kości, co sprawia, że warto rozważyć pozostawienie szumowin w rosole.
Kolagen - źródło zdrowia w szumowinach
Kolagen to białko, które odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu organizmu. Znajdziemy go m.in. w mięsie i kościach zwierząt, a także w tkankach łącznych. Główne korzyści wynikające z zawartości kolagenu w rosole to:
- Wzmocnienie stawów - Kolagen wspiera produkcję mazi stawowej i pomaga utrzymać elastyczność stawów.
- Lepsza kondycja skóry - Spożywanie kolagenu wpływa na poprawę elastyczności skóry, zmniejsza widoczność zmarszczek i wzmacnia paznokcie.
- Wzmocnienie układu odpornościowego - Rosół, dzięki zawartości kolagenu, działa rozgrzewająco i łagodzi objawy przeziębienia.
Czym zastąpić wyławianie szumowin?
Nie musisz zdejmować szumowin, aby cieszyć się klarownym rosołem. Wystarczy zastosować kilka prostych trików, które pozwolą na zachowanie klarowności zupy.
1. Dolewanie zimnej wody
Dodanie zimnej wody do gotującego się rosołu sprawi, że szumowiny nie wypłyną na powierzchnię. Wystarczy dolać około pół szklanki zimnej wody, gdy tylko zauważysz pojawiające się zanieczyszczenia. Schłodzenie sprawia, że szumowiny opadają na dno, a rosół pozostaje klarowny.
2. Kostki lodu
Podobny efekt można osiągnąć, dodając do rosołu kilka kostek lodu. Lód powoduje gwałtowne schłodzenie zupy, co również prowadzi do opadnięcia szumowin na dno garnka.
3. Wolne gotowanie
Gotowanie rosołu na bardzo małym ogniu przez dłuższy czas sprawia, że szumowiny naturalnie opadają na dno garnka, a rosół zyskuje na klarowności i smaku.
4. Dokładne płukanie mięsa
Przed gotowaniem dokładnie opłucz mięso pod bieżącą zimną wodą. Dzięki temu pozbędziesz się części zanieczyszczeń, które mogłyby później stworzyć szumowiny.
Nie musisz zdejmować szumowin z rosołu, aby zupa była klarowna i smaczna. Kolagen zawarty w szumowinach ma pozytywny wpływ na zdrowie, dlatego warto je pozostawić. Wykorzystaj prosty trik z dodaniem zimnej wody lub kostek lodu, aby szumowiny opadły na dno garnka, a Twój rosół był przejrzysty i pełen wartości odżywczych.
Smacznego!
