Neapolitańska zapiekanka makaronowa z bakłażanami

Neapolitańska zapiekanka makaronowa z bakłażanami znana pod nazwą „Bucatini alla caporalessa” jest tradycyjną potrawą dla Positano, miasta u wybrzeża Amalfi, perły Kampanii. Jak to bywa z wieloma tradycyjnymi przepisami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie, każda rodzina dokonuje pewnych modyfikacji i ma swoje sekrety kulinarne. Przepisem na tę obłędną zapiekankę makaronową podzieliła się ciocia mojego męża, dla której niedzielnie, letnie obiady kojarzą się tylko i wyłącznie z makaronem zapiekanym w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem smażonych bakłażanów. Pomidory i bakłażany, dwa sezonowe składniki pachnące latem i wakacjami, w połączeniu z oliwkami, serem mozzarella i parmezanem tworzą danie pełne smaku i aromatu. …