Warstwowa zapiekanka z ryżem, kurczakiem i warzywami

Składniki: 300 g ulubionego ryżu (np. jaśminowy, pełnoziarnisty) 2 piersi z kurczaka 1 łyżka oleju roślinnego 1 opakowanie warzyw na patelnię (do zapiekanek wybieram te bez ziemniaków np. z przyprawą orientalną) 1 puszka soczewicy gotowanej na parze 350 g passaty pomidorowej 150 g sera feta 125 g sera mozzarella (1 kulka) 15-20 g sera Pecorino Romano Kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć ulubioną przyprawą do kurczaka (lub mieszanką np. soli, pieprzu, papryki, ziół prowansalskich) i podsmażyć na patelni z rozgrzaną 1 łyżką oleju. Na całość zetrzeć ser mozzarella (na dużych oczkach tarki) oraz Pecorino Romano (na małych oczkach). Warstwowa zapiekanka z ryżem, kurczakiem i warzywami, jest dodatkowo obłędnie pyszna, więc na pewno na stałe zagości również w Waszych domach. Ryż ugotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, przełożyć na dno naczynia żaroodpornego. Z powodzeniem możemy przygotować go dzień wcześniej, a docelowo tylko odgrzać w piekarniku, co jest jednym z moich ulubionych rozwiązań.