Jeżeli nigdy nie wiesz jaka część mięsa wołowego najlepiej nadaje się do danej potrawy to poniżej znajdziesz świetną ściągę!
- Hamburgery – łopatka, antrykot, rostbef.
- Pieczeń – ligawa, goleń, rostbef, polędwica, karkówka, rumsztyk, łopatka, zrazowa górna.
- Befsztyk -rostbef, zrazowa górna, antrykot, polędwica.
- Dania duszone – zrazowa dolna, goleń, ligawa, karkówka, ogon, łopatka, policzki, goleń, łata, żeberka, karkówka, krzyżowa.
- Zrazy – antrykot, zrazowa górna, ligawa, łopatka.
- Bitki – antrykot.
- Steki – rostbef, krzyżowa, rozbratel, antrykot, bavette, polędwica.
- Rolady – krzyżowa, ligawa.
- Gulasz – karkówka.
- Tatar – polędwica, antrykot, bavette, rostbef.
- Wywary – karkówka, szponder, goleń, szyja.
- Carpaccio – rostbef, polędwica.
- Dania typu stir-fry – bavette, krzyżowa, zrazowa dolna.
Stopnie wysmażenia steków
- Well done – dobrze wysmażony – temperatura w środku steku powyżej 70°C.
- Medium – średnio wysmażony – temperatura w środku steku 59-61°C.
- Medium rare – krwisty – temperatura w środku steku 50-52°C.
- Rare blue – mocno krwisty – temperatura w środku steku max 47°C.
