Jak zagęścić zupę?

Zasmażkę – mąkę przysmaża się na maśle, wlewa do zupy 
i – mieszając – chwilę gotuje. Rozrobioną mąkę – 2 - 3 łyżki mąki miesza się ze śmietaną lub wodą i mieszając wlewa do zupy; Żółtko (idealne do zup-kremów) – trzeba je roztrzepać w misce i domieszać do niego 2-3 łyżki zupy. Następnie, cały czas mieszając, dodaje się je do gorącej zupy. Trzeba uważać, by zupa się nie zagotowała, bo wtedy żółtko się zetnie; Trochę puree ziemniaczanego (może być z torebki) lub surowy starty ziemniak.