HIT 🔥 SERNIK -miodowy, z orzechami i kajmakiem HIT na święta i nie tylko

Ten sernik to prawdziwy bohater rodzinnych spotkań – niezależnie, czy zaserwujesz go na Boże Narodzenie, Wielkanoc czy po prostu w leniwy niedzielny wieczór. Połączenie miodu, kajmaku i chrupiących orzechów tworzy spektakularny, wielowymiarowy smak, który od pierwszego kęsa przenosi w świat słodkiego komfortu. Spód z maślanych herbatników zapewnia stabilną bazę, jednocześnie wprowadzając przyjemną kruchość i subtelny aromat karmelu. Kremowa masa łączy klasyczny, polski twaróg z aksamitnym mascarpone – dzięki temu uzyskujesz pełnię serowej głębi, ale bez ryzyka suchej, zbyt zwartej struktury. Miód dodawany dwukrotnie – do spodu i do masy – działa jak naturalny wzmacniacz smaku, wprowadzając łagodną, kwiatową słodycz oraz bursztynowy kolor. Warstwa płynnego kajmaku z odrobiną śmietanki sprawia, że każdy kawałek wygląda niczym wyjęty z luksusowej cukierni, a przy tym pozostaje banalnie prosty do wykonania. Dopełnieniem jest chrupiąca korona z karmelizowanych orzechów, w których znajdziesz zarówno klasyczne włoskie i laskowe, jak i bardziej wyrafinowane pekan. Posypka kontrastuje z jedwabistą masą serową, dodając deserowi tekstury oraz cynamonowego, zimowego ciepła. Sernik przygotujesz bez skomplikowanych technik – wystarczy kilka misek, mikser i standardowa tortownica. Piekarnik wykonuje większość pracy, a Ty w tym czasie możesz zaparzyć kawę i cieszyć się aromatem miodu unoszącym się w kuchni. Gdy ciasto ostygnie i przegryzie się przez noc, każdy kawałek będzie prezentem dla podniebienia, a goście poproszą o przepis jeszcze zanim zdążysz odłożyć nóż do serwowania.

• Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm, wyłóż dno papierem do pieczenia, a boki delikatnie posmaruj masłem. W malakserze zmiksuj herbatniki na drobny piasek, po czym połącz z roztopionym masłem i miodem. Powstałą masą dociśnij równą warstwą do dna formy i wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej, aby spód stężał i nabrał maślanego aromatu.
• Do dużej miski przełóż twaróg i mascarpone. Ubij mikserem przez 2 minuty, aż staną się jednolitą, kremową bazą. Następnie dodawaj po jednym jajku, miksując za każdym razem tylko do połączenia składników, aby nie napowietrzyć zbytnio masy i uniknąć popękania sernika podczas pieczenia.
• Wsyp cukier trzcinowy, wlej miód oraz ekstrakt z wanilii. Dodaj skórkę pomarańczową, szczyptę soli i mąkę ziemniaczaną. Miksuj jeszcze chwilę na niskich obrotach, zeskrobując masę ze ścianek misy, aż uzyskasz aksamitną, gęstą konsystencję o ciepłym, miodowo-cytrusowym aromacie.
• Przelej masę serową na schłodzony spód w tortownicy. Wyrównaj wierzch silikonową szpatułką, stuknij formą o blat, by pozbyć się ewentualnych pęcherzyków powietrza. Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 170 °C (góra-dół) i piecz 15 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 140 °C i kontynuuj przez kolejne 45 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty po bokach i lekko drżący w środku.
• Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw w nim ciasto na 30 minut, aby temperatura stopniowo opadła. Następnie wyjmij sernik, wystudź do końca na blacie, a potem schładzaj w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. Dzięki temu struktura się ustabilizuje, a smaki przegryzą.
• Gdy sernik się chłodzi, przygotuj posypkę. Na suchej patelni podpraż orzechy, aż zaczną pachnieć i lekko się zezłocą. Dodaj masło, miód, cynamon oraz sól, mieszaj, aż orzechy pokryją się lśniącą, karmelową glazurą. Przełóż je na pergamin, rozdziel, aby nie zbiły się w bryłę, i odstaw do wystygnięcia.
• Masę kajmakową przełóż do rondelka, dolej podgrzaną śmietankę i mieszaj na małym ogniu, aż składniki się połączą i powstanie gładki, lejący sos. Pozwól mu lekko przestygnąć, aby zgęstniał do konsystencji miodu spływającego z łyżki.
• Schłodzony sernik wyjmij z formy i ułóż na paterze. Rozprowadź równą warstwą kajmak po wierzchu, pozwalając mu lekko spływać po brzegach dla apetycznego efektu „drip”. Posyp karmelizowanymi orzechami i płatkami migdałów, a na koniec oprósz złotym pyłem, który doda deserowi świątecznego blasku. Serwuj w temperaturze pokojowej, by masa serowa była kremowa, a kajmak przyjemnie rozpływał się na języku.