Wielkanoc to czas pełen tradycji, domowego ciepła i wyjątkowych smaków. Wśród klasycznych mazurków, serników i paschy coraz częściej pojawia się również… babka marchewkowa. To świetna alternatywa dla tradycyjnych wypieków – wilgotna, pachnąca cynamonem i bardzo prosta w przygotowaniu. A najlepsze? Do jej zrobienia nie potrzebujesz miksera. Ten przepis jest idealny dla zapracowanych lub tych, którzy nie mają ochoty brudzić całej kuchni. Wszystko wymieszasz w jednej misce – łyżką lub trzepaczką.
Błyskawiczna babka marchewkowa bez miksera
Składniki:
Na ciasto:
- Marchew – 250 g (drobno starta na małych oczkach)
- Mąka pszenna – 250 g
- Cukier trzcinowy – 150 g (można użyć białego)
- Olej roślinny – 150 ml (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
- Jajka – 3 sztuki (rozmiar M)
- Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
- Cynamon – 1,5 łyżeczki
- Gałka muszkatołowa – ¼ łyżeczki
- Sól – szczypta
- Skórka starta z 1 pomarańczy (opcjonalnie, ale polecana!)
- Orzechy włoskie – 50 g (posiekane, opcjonalnie)
- Rodzynki – 50 g (opcjonalnie, wcześniej namoczone w gorącej wodzie lub soku pomarańczowym)
Do dekoracji:
- Cukier puder – 100 g
- Sok z cytryny – 1–2 łyżki (do uzyskania konsystencji lukru)
- Marchewka kandyzowana lub starcie na wiórki (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku:
-
Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Formę na babkę z kominem (średnica ok. 22–24 cm) natłuść masłem i oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
-
Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Odstaw na chwilę.
-
W dużej misce wymieszaj trzepaczką lub łyżką jajka z cukrem – nie musisz ich ubijać, wystarczy aż się dobrze połączą.
-
Dodaj olej i ponownie wymieszaj, aż składniki się połączą.
-
W osobnej misce przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Wymieszaj suche składniki, a następnie dodaj je do mokrych.
-
Delikatnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa – nie mieszaj zbyt długo, tylko do połączenia składników.
-
Dodaj startą marchewkę, skórkę z pomarańczy, orzechy i rodzynki (jeśli używasz). Wmieszaj je delikatnie do ciasta.
-
Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
-
Piecz przez około 45–50 minut – do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu zostaw babkę w formie przez 10 minut, a następnie ostudź na kratce.
-
Przygotuj lukier: cukier puder wymieszaj z sokiem z cytryny do uzyskania gładkiej, gęstej polewy. Polej wystudzoną babkę.
Czas przygotowania i porcje:
- Czas przygotowania: 15 minut (plus pieczenie 45–50 minut)
- Porcje: około 12 kawałków
- Kaloryczność: ok. 290 kcal na porcję
- Alergeny: gluten, jajka, orzechy (jeśli dodane)
Porady i uwagi:
- Nie przesadzaj z mieszaniem – zbyt długie mieszanie może sprawić, że ciasto stanie się zbite.
- Jeśli nie masz formy z kominem, użyj zwykłej keksówki (ok. 30 x 11 cm).
- Marchewkę możesz połączyć z cukinią (pół na pół), by uzyskać jeszcze wilgotniejsze ciasto.
- Rodzynki warto wcześniej namoczyć – będą miękkie i nie przypalą się.
- Ciasto świetnie smakuje na drugi dzień – przechowuj je owinięte folią lub w szczelnej puszce.
- Babkę można również zamrozić (bez lukru) i polać polewą po rozmrożeniu.
Najczęstsze błędy:
- Za grubo starta marchewka – nie zmięknie podczas pieczenia i może dawać uczucie surowości.
- Zbyt rzadki lukier – będzie spływał, zamiast ładnie zastygać.
- Zbyt długie pieczenie – babka może wyschnąć; sprawdzaj patyczkiem od 45. minuty.
