Czy można zrobić lasagne bez makaronu? Albo zawinąć roladki bez tortilli? Odpowiedź brzmi: tak – i to zaskakująco smacznie. Kapusta pekińska, znana głównie jako składnik surówek, podbija kuchnie w zupełnie nowej roli – jako niskokaloryczny, lekkostrawny i bezglutenowy zamiennik makaronu i innych zawijanych baz.
Ten prosty, a genialny trik stosują już od lat fani kuchni keto, low-carb oraz osoby unikające glutenu. Liście kapusty pekińskiej świetnie sprawdzają się nie tylko jako baza do warzywnych i mięsnych roladek, ale również jako cienkie "płaty" do lasagne czy domowych spring rollsów. Dzięki temu możesz zjeść sycące danie bez wyrzutów sumienia – i bez ciężkości na żołądku.
Dlaczego warto wypróbować kapustę pekińską zamiast makaronu?
- Niskokaloryczna – ok. 13 kcal na 100 g
- Bez glutenu – idealna dla osób z celiakią i nietolerancją
- Bogata w błonnik, witaminę C i K
- Lekka i delikatna w smaku
- Świetnie chłonie sosy i przyprawy
- Nadaje się do gotowania, duszenia i blanszowania
Jak przygotować liście kapusty pekińskiej do użycia jako „makaron”?
1. Wybierz odpowiednią kapustę
Wybieraj kapusty z jędrnymi, dużymi liśćmi – najlepiej ze środka główki. Liście powinny być nieuszkodzone, elastyczne i świeże.
2. Oddziel liście
Delikatnie oddziel liście od główki, aby ich nie porwać. Im większe, tym lepiej.
3. Zmiękczenie liści – 3 sposoby
Aby liście były elastyczne i łatwe do zawijania lub układania warstwami, należy je zblanszować lub podgrzać:
- Blanszowanie – zanurz liście w gotującej się wodzie na 30–60 sekund, a następnie przełóż do zimnej wody z lodem.
- Parowanie – 1–2 minuty w garnku do gotowania na parze.
- Mikrofalówka – włóż na talerzu, przykryj folią i podgrzej przez 1 minutę.
Po zmiękczeniu osusz liście papierowym ręcznikiem.
Zastosowania kapusty pekińskiej jako zamiennika makaronu
1. Lasagne z kapustą pekińską
Zamiast klasycznych płatów makaronu użyj liści kapusty jako warstw. Możesz układać je na przemian z farszem mięsnym, warzywnym lub serowym i zapiekać tak, jak tradycyjną lasagne. Kapusta chłonie sos, nie rozpada się i nadaje daniu lekką teksturę.
Tip: Blanszowane liście lepiej się układają i nie puszczają wody podczas zapiekania.
2. Roladki z kapusty pekińskiej
Liście doskonale nadają się do zawijania farszu z mięsa mielonego, ryżu, tofu czy warzyw. Wystarczy zawinąć farsz w liść, ułożyć w naczyniu i zalać sosem (np. pomidorowym lub grzybowym). Zapiekaj ok. 30 minut.
Wariant fit: Roladki gotowane na parze bez sosu – podawane z jogurtem naturalnym i koperkiem.
3. Spring rollsy bez papieru ryżowego
Kapusta pekińska świetnie zastępuje papier ryżowy. Wystarczy zmiękczyć liście i zawinąć w nie świeże warzywa (marchew, ogórek, papryka), zioła (kolendra, mięta) oraz np. krewetki lub tofu. Podawaj z sosem orzechowym lub sojowym.
Porady i triki
- Przechowywanie: Zmiękczone liście można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku.
- Nie wyrzucaj twardszych części liści: Posiekaj je drobno i dodaj do zupy lub stir-fry.
- Do czego NIE używać: Nie polecam używania surowych liści do lasagne – mogą być zbyt twarde po zapieczeniu.
Najczęstsze pytania
Czy kapusta pekińska puszcza wodę podczas pieczenia? Jeśli ją wcześniej zblanszujesz i osuszysz – nie powinna. Warto też zapiekać dania bez przykrycia, by nadmiar pary odparował.
Czy można ją mrozić? Tak, ale po rozmrożeniu może być bardziej miękka – lepsza do duszenia niż do zawijania.
Czy liście się nie rwą? Jeśli blanszujesz je krótko i delikatnie obchodzisz się z nimi – są zaskakująco elastyczne.
Podsumowanie
Kapusta pekińska jako zamiennik makaronu to rozwiązanie proste, zdrowe i niezwykle uniwersalne. Możesz z niej przygotować pełnowartościowe dania obiadowe, lekkie przekąski lub fit kolacje bez zbędnych kalorii i glutenu.
Warto przetestować ten trik, zwłaszcza jeśli szukasz alternatyw dla klasycznych węglowodanów lub po prostu chcesz zaskoczyć domowników czymś nowym i pysznym.
