Od lat słyszymy w mediach informację o tym, jak zdrowymi produktami są ryby. Faktycznie tak jest, są one bowiem źródłem najzdrowszych tłuszczy i wielu cennych witamin. W kontekście zdrowia na myśl przychodzą nam od razu ryby świeże. Najnowsze badania wskazują jednak na coś zupełnie innego.
Świeże ryby to nienajlepszy wybór?
Świeże ryby kojarzą nam się z najlepszym smakiem oraz gwarancją zachowania ich najcenniejszych składników. Okazuje się jednak, że świeże ryby, jeśli nie są odpowiednio przechowywane, szybko tracą świeżość i mogą stać się siedliskiem bakterii, co zwiększa ryzyko zatrucia pokarmowego.
Proces transportu i ekspozycji na ladzie sklepowej często trwa kilka, a nawet kilkanaście dni przez co jakość ryby spada również pod kątem zawartości składników odżywczych.
Najlepsza ryba mrożona: wyniki badań
Badania prowadzone przez instytut SINTEF Ocean i NOFIMA wskazują, że najlepszym wyborem dla konsumenta są ryby mrożone. Z racji tego, że obecnie do mrożenia wykorzystuje się najnowsze technologie, takie ryby zamrożone są do -30 stopni niemal od razu po złowieniu, bo pozwala na zachowanie ich idealnego smaku, struktury oraz wszystkich wartości odżywczych.
Co więcej, mrożone ryby kosztują mniej. Z badania wynika bowiem, że norweska rodzina, spożywając mrożone ryby zamiast świeżych, może zaoszczędzić rocznie nawet 7 tys. koron (2,5 tys. zł).
Dlaczego warto jeść ryby?
Ryby są niezwykle zdrowym elementem diety i warto je regularnie spożywać ze względu na ich bogactwo składników odżywczych:
- Są doskonałym źródłem białka o wysokiej wartości biologicznej, które jest łatwo przyswajalne przez organizm.
- Zawierają również kwasy tłuszczowe omega-3, które wspierają pracę serca, mózgu oraz układu nerwowego, a także pomagają zmniejszyć stany zapalne w organizmie.
Dodatkowo ryby dostarczają witamin i minerałów, takich jak
- witamina D,
- jod,
- selen
- oraz witaminy z grupy B, które wspomagają odporność, prawidłowe funkcjonowanie tarczycy i zdrowie kości.
Regularne spożywanie ryb może obniżać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, poprawiać koncentrację i wpływać korzystnie na samopoczucie. Dlatego warto włączyć je do diety przynajmniej 2-3 razy w tygodniu, wybierając zarówno ryby tłuste (np. łosoś, makrela) jak i chude (np. dorsz, mintaj).
